答：花黄牛是指荷斯坦牛，更赛牛。
世界上的奶牛品种主要有：荷斯坦牛(主要是黑白花牛，也有红白花牛),牛(毛色为淡黄色或黄褐色),更 赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色，带有白斑，腹下，四肢下部，尾稍多为白色),爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间，头部额至鼻梁，腹下，四肢下部及尾梢多为白色)等，但大多数国家饲养的奶牛品种，还是以荷斯坦奶牛为主 要品种，使奶牛的品种日趋单一化与大型化。
黄白花牛和红白花牛哪个好？
红白花牛好，红白花牛好像是奶牛
奶牛有那些品种？
世界上的奶牛品种主要有:
荷斯坦牛(主要是黑白花牛,也有红白花牛)
娟姗牛(毛色为淡黄色或黄褐色)
更赛牛(毛色为黄褐色或褐黄色,带有白斑,腹下,四肢下部,尾稍多为白色)
爱尔夏牛(毛色为白色与桃红或深红相 间,头部额至鼻梁,腹下,四肢下部及尾梢多为白色)等
但大多数国家饲养的奶牛品种，还是以荷斯坦奶牛为主要品种，使奶牛的品种日趋单一化与大型化。荷斯坦奶牛具有产乳量高，产乳的饲料报酬高，生长发育快等特 点，受到各国饲养奶牛者的喜爱，在奶牛中饲养的比例不断增加，其他奶牛品种日渐减少。在美国，日本，荷 斯坦奶牛占饲养奶牛总数的90%以上，英国占64%，荷兰，新西兰，澳大利亚等国，都是以发展荷斯坦牛为主。
牛的品种介绍？
一、南阳牛
南阳牛属于大型役肉兼用的品种，南阳牛的毛色有黄、红、草白3种，以深浅不等的黄色数量比较多，一般南阳牛的面部、腹下和四肢下部的毛色比较浅，鼻颈处大部分为肉红色，其中部分带有黑点，鼻粘膜大部分为浅红色。南阳牛公母牛都比较善走，拖车和耕作的时候迅速，役用的能力比较强，市场价格一般在4500-5500元/头左右。
二、晋南牛
晋南牛属大型役肉兼用品种，体躯比较高大结实，具有役用牛体型的外貌特征，毛的颜色以枣红为主，鼻镜的颜色为粉红色，蹄趾大部分是粉红色的。晋南牛有良好的役用性能，它挽力比较大，速度也比较快，而且持久力强，市场价格一般在4000-5000元/头左右。
三、延边牛
延边牛属寒温带山区的役肉兼用品种，它适应性比较强，胸部深宽，被毛比较长密，毛色大部分呈现浓淡不同的黄色，鼻镜颜色一般呈淡褐色，带有黑斑点。延边牛比较耐寒，在零下26℃的时候延边牛才会出现明显不安，但是能保持正常食欲和反刍，市场价格一般在5000-5500元/头左右。
四、秦川牛
秦川牛是比较著名的大型役肉兼用品种牛，它的体格比较高大，役用力比较强，性情温驯的牛只作种用的条件下加上历代广种苜蓿等饲料作物，逐渐形成了良好的基础牛群，其毛色大部分是紫红色和红色，黄色比较少，鼻镜颜色为肉红色，产肉性能良好，市场价格一般在5000-6000元/头左右。
五、鲁西黄牛
鲁西黄牛以役肉兼用著称，它体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用，公牛大部分是平角，而母牛则大部分是龙门角。鲁西黄牛的价值在肉里，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面为雪花状，口感比较好，而毛色是从浅黄到棕红色，大部分颜色为黄色，多数鲁西黄牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色比较浅淡，市场价格一般在4500-5500元/头左右。
南方西门塔尔和北方西门塔尔区别？
目前我国养殖最多的肉牛品种，非西门塔尔牛莫属了。无论是夏洛莱、利木赞牛还是安格斯牛，养殖数量都远远不如西门塔尔牛。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，是乳肉役兼用的牛品种。当然这些大家都知道，今天说些大家不了解的西门塔尔牛！
西门塔尔牛其实也分为很多系别，有瑞系西门塔尔牛、德系西门塔尔牛、加系西门塔尔牛、俄系西门塔尔牛等，我国的西门塔尔牛则分为东北系、内蒙系以及南方系三大系别。
先说一下外国的西门塔尔牛系别
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
瑞系西门塔尔牛：其他系别的西门塔尔牛都是从瑞系西门塔尔牛分离除去的，最纯正的西门塔尔牛只有瑞系。毛色多为黄白花或者淡红白花，身上有花片，但不密集。
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德系西门塔尔牛：是用瑞系西门塔尔牛与德系红荷斯坦奶牛杂交而成，产奶性能较优秀。体型则比较偏向于奶牛，身上少有花片。同时它还有一个洋气的名字，叫弗莱维赫，这几年国内引进的也不少，主要用于奶牛杂交。
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加系西门塔尔牛：加系西门塔尔牛比较让人误以为是西杂，多数有红眼圈，身上几乎没有花片。
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
俄系西门塔尔牛：多为黄白花，而且花片较为密集。
国内西门塔尔牛系别
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
东北西门塔尔牛：就国内西门塔尔牛总体质量来说，东北地区为最好。至于基因，国外四大系别的西门塔尔牛的基因都有。东北西门塔尔牛体型好，花片均匀，红白花多于黄白花。
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
内蒙西门塔尔牛：以前多用俄系西门塔尔牛与草原牛进行杂交而来，当然现在也是各个系别的西门塔尔牛都有，不过仍然比较偏向于俄系西门塔尔牛。黄白花居多，杂牛比较多。总体质量不如东北西门塔尔牛，但内蒙牛胜在抗病能力强，几乎不会生病。
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
南方西门塔尔牛：南方西门塔尔牛质量较北方西门牛要差很多，就算代别达到了长势也不行，主要因为母本不行。南方大多数地区本地牛个体都较小，经过多代杂交仍然会保留一定基因影响牛的长势。图中为四川西门塔尔牛（蜀宣花牛），虽然外表看着纯度较高，但体型较北方西门塔尔牛仍要小许多。并且南方地区用西门塔尔牛改良时间短，多数牛代别也达不到高代。
其他地区西门塔尔牛：山东、山西、河南、陕西等地也有自己独特特色的西门塔尔牛，不过由于近年来养牛数量的下降，以及从东北、内蒙地区不断进牛，现在基本以被东北、内蒙西门塔尔牛同化。
当然各个地方都有好牛都有差牛，不能一概而论，本文的主要目的就是让大家多了解一下西门塔尔牛。如果有不同见解，欢迎留言讨论！
