海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蜇头是整个海蜇中，最好吃的部位，并且也是营养价值最为丰富的部位。它是整个海蜇的触须部位，也就是海蜇的口腕部位。看上去肉质肥厚，饱满。而伞部或者蘑菇头的那部分，就是我们所吃的“海蜇皮”。其实，海蜇皮部分是一层胶质物，比较的饱满。只是经过腌制后，才变成了我们所见的那种干瘪的“纸状”样子。
海蜇头和海蜇有什么区别啊？
1、海蛰头和海蛰皮是海蛰经加工后同一种生物身体上的不同部位。
2、海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。
3、一般说来，蛰头比蛰皮脆，根据菜肴需要选择。蛰皮一般用于拌凉菜用。蛰头除了拌凉菜外，还可烹制多种菜肴。
海蜇和沙脑的区别？
沙蛰和海蜇的主要区别如下：
1、包含种类不同。沙蛰包含沙海蜇一种种类；海蜇包含有面蛰、锦蛰、沙蛰等种类。
2、特征不同。沙蜇成体伞部呈半球状，中胶层厚而坚硬，外伞面具有较密的粒状凸起，伞缘约有96-112个缘瓣。伞柄部粗短，有8条二翼形口腕，各口腕末端均无棒状附器。成体伞径一般为50厘米以上，最大可超过1米以上。
3、主要分布地方不同。沙蛰主要分布于我国黄海至浙江舟山沿海 ；海蜇主要分布于中国东南沿海。
4、价格不同。还有一种叫沙蜇的水母，当地叫沙nang，和海蜇同属一个科目，两者样子相似，但吃起来没有海蜇的脆性，咬起来发软，也不易嚼烂，口感就差远了。
海蜇的身体呈铃形或倒置的碗形，或伞形，向外凸出的一面称外伞面（exumbrella）或上伞面，凹入的一面称下伞面（subumbrella），下伞面的中央有一下垂的管称垂唇（manubrium），垂唇的游离端为口，伞的边缘有一圈触手，钩手水母下伞的边缘向内伸出一圈窄的膜状结构，称为缘膜（velum），缘膜是水螅纲水母的特征。
价钱也存在很大差异，这些年海蜇越来越少，价格是后者的三四倍。在当地市场上，十块一斤的一定是沙蜇，真正的海蜇要三十多块钱。打个比方，它们两个好比堂兄弟，一个姓，但不是一家人。在外观上两者差不多，就是当地人也未必能搞清楚两者的差别。于是有商家就开始动歪脑筋做文章了，拿沙蜇冒名顶替海蜇，欺骗不懂的人，尤其那些内地来海边旅游的人。
海蜇角和海蜇头哪个好吃？
答：一样好吃。海蜇角就是海蜇头，其实它们叫法不同而已，是一样好吃的。
海蜇为海生的腔肠动物，蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹对方以做食物。
海蛰和海蜇有什么区别？
本身没有区别，不只你问的是沙蜇和面蜇，还是问海蜇和海蜇皮沙蜇大，水分多，面蜇水分少长得小
