金华火腿原先的产地是哪？
历史溯源
金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。
关于其历史有两种说法，一种说法金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。而另一种说法则是源于温州，温州属于沿海城市，又多收台风影响，有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。
而根据现存史料记载考证，金华火腿始于唐朝，开元年间陈藏器编纂的《本草拾遗》中记载：“火腿，产金华者佳”两宋时期，生产规模不断扩大，成为金华的知名特产；元朝时期，意大利马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源；明朝时，被列为贡品。
谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"
民间腌制
在浙江省金华地区乡里民间，早些年前，家家户户养猪，等到了年关都会宰一头年猪过大年，但是一头猪又一下子吃不掉，于是为了保存猪肉而家家户户都会采取的盐腌肉。
在新鲜猪肉表层抹上厚厚一层盐，然后架空风干，最后倒挂悬空，这就是就是所谓腊肉，而金华火腿就是在这基础上采取配方工艺改良制作而成。
加工方式
有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。
金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
最著名的是采用金华两头乌为制作材料的金华火腿，而雪舫蒋腿则是世界著名商标。
美食特色
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
营养多吃
火爪骨头占多数比例，多为筋、皮，适合用来炖汤。
火踵俗称蹄髈，少盐少油，芳香浓郁，适合制作汤煲名菜。
上方精华部位，肌肉细密，盐分轻，适宜制作火腿大菜。
中方骨肉两份，味道鲜美，适合切片、切丁制作火腿甜豆等小菜。
滴油由于倒挂，盐分油分较高，适合于笋、豆制品混炖。
金华火腿以其独特的口味，丰富的营养价值，成为馈赠佳品，享誉全球。1988年，切片金华火腿荣获首届中国食品博览会金奖。
参考资料
马潇，
金华火腿 - 美食推荐 - 中国民族建筑研究会_古建中国
，2017-09-26王江红，浙江东阳上万火腿共沐“日光浴”，中国网，2016-12-03金华火腿，地理标志网
金华火腿是哪个地方生产的？
金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
金华火腿用哪个品种的猪？
金华猪（Jinhua pig）因原产于浙江省金华市而得名，根据体型大小分为大、中、小三类，也分别称为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系。
金华猪是我国著名的优良地方品种，是适于腌制优质火腿的宝贵猪种资源。1986年，金华猪被收录于《中国猪品种志》，2000年被列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
体型外貌特征
外貌特征
金华猪的毛色以中间白、两头黑为基本特征，头颈部和臀尾部为黑皮、黑毛，胸腹部和四肢为白皮、白毛，在黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带；鬃毛较粗，多数斜竖，少数平伏；肤色为两头黑、中间白。
体型中等偏小，头小颈短，额部皱纹多少不等，耳中等大、下垂或前倾。背平直或微凹，腹大微下垂，臀部多倾斜；四肢偏细、直立，有正常和卧系两种，肢势正常或外展；皮薄、毛疏、骨细；乳头多为7~8对，乳房发育良好，乳头结实而富有弹性。金华猪头型有两种；一种为“寿字头”额部皱纹多且深；一种为“老鼠头”，额部皱纹少，嘴筒平直且狭长。
金华母猪略高一些，小型的金华猪四肢细而高，大型的金华猪四肢粗壮稍短。公猪尾长39.18cm，母猪尾长34.10cm，肋骨数14对。金华猪生长到一定年龄会出现獠牙。
繁殖性能
金华猪具有早熟、母性好、产仔率高等特点。根据1980年调查，公猪43~67日龄、母猪88~124日龄性成熟，公猪75日龄、母猪206日龄配种。母猪发情周期21天，妊娠期114天。
据2006年对20头金华母猪调查，经产母猪平均窝产仔数（11.7±0.73）头，窝产活仔数（10.85±0.64）头，初生窝重（7.54±0.34）kg，初生个体重（707±16.34）g。母猪泌乳力32.3kg，30日龄断奶个体重6.66kg，断奶仔猪成活数9.51头，仔猪成活率87.65%，与《中国猪品种志》（1986）记载母猪三胎及三胎以上（270窝）窝产仔数13.78头相比，窝产仔数有所下降。
育肥性能
2007年金华种猪场对48头金华猪进行育肥性能测定，6月龄平均体重达（48.92±1.15）kg。据《中国金华猪》记载，在中等营养水平下，90头育肥猪日增重410g。2006年对20头金华猪肥猪屠宰性能测定，结果见表2。与《中国猪品种志》（1986）记载的数据比较，40头育肥猪，宰前活重67.17kg，屠宰率71.71%，瘦肉率43.36%，瘦肉率有所增加。
经对肉质性状进行测定，眼肌PH6.07，胴体斜长（64.05±0.44）cm，肉色L值47.50、a值6.24、b值5.73，没有出现PSE肉和DFD肉，肉质优良。
金华火腿是什么动物的肉？
金华火腿是猪的肉。产自中国浙江的金华，传说南宋的时候大将军宗泽打了胜仗回来，乡亲们犒劳他的；是金华特有的“金华二头乌猪”退肉，经过独特的腌制工艺制作，金华火腿名扬天下。
黔邵花猪与宁乡花猪区别？
宁乡花猪酒席十道菜六道与它有关
多数湖南人对宁乡花猪更为熟悉。宁乡花猪又名流沙河花猪，与 " 金华猪 "" 荣昌猪 "" 太湖猪 " 并称 " 中国四大名猪 "。乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀，是宁乡猪体貌的传神写照。
在口感上，宁乡花猪具有肉质细嫩、肉味鲜美、油而不腻的特点，咬一口，味蕾绽放，唇齿留香，备受 " 吃货 " 推崇。
黔邵花猪：根据体表白毛面积大小，黔邵花猪可分为 " 大白花 " 和 " 小白花 "。" 大白花 " 除头、耳、臀尾部为黑色外，嘴筒、额中、肩部、四肢腹部、尾尖均为白色，包括 " 花头白身 " 和 " 花头黑臀 "；" 小白花 " 呈典型的 " 花头盖雪 "，黑毛从臀尾部延伸至腰部或胸背部，毛色的变化倒不是因为品种之间的差异，即使是同窝猪中，也会出现不同的花色
