1.将榆黄蘑提前浸泡30分钟,去除杂质,洗净滤干水分。大腱子肉洗净切片备用。
2.将大腱子肉片和榆黄蘑放入炖罐中。
3.将开水700克加入炖罐中。
4.将炖罐盖子盖上并移入电高压锅中,锅中加水。盖上电高压锅选择(豆、蹄筋)键即可。
5.出锅加入一小勺盐巴调味,美味完成了。
6.榆黄蘑为东北著名土产,营养丰富,细腻柔软,味道鲜美,有清香气味,实为野生食用菌中的上品,色、香、味俱佳,非常诱人。
榆黄蘑泡发时间?
干榆黄蘑泡发时间一定要到位,凉水泡发10到12个小时;温水泡发7小时;热水泡发3小时;焖煮泡发5分钟;淀粉泡发1小时。只有这样泡发,才会柔韧。
干榆黄蘑炖汤家常做法?
主料
干榆黄蘑300克,黄豆酱300克
辅料
鸡蛋2个,大蒜50克,青椒2个,白糖半勺,水2勺,豆油2勺
二、做法
1.榆黄蘑去蒂切丁,大蒜切成碎末,辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
2.黄豆酱加少许水调匀
3.锅热倒入两勺油,加榆黄蘑,鸡蛋倒进锅中
4.鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状,倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散,不要太碎,太碎口感不好
5.鸡蛋半凝固状态转小火,倒入大酱继续翻炒
6.加入大酱2小勺清水,加入少许白糖,小火熬制几分钟,翻炒搅拌均匀,炒至酱与油融合,酱没有豆腥味
7.放入青椒翻炒出香味
8.再放入大蒜翻炒一会儿。关火,用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了
干榆黄蘑汤怎么做好吃?
材料
主料:光鸡(半只,350克),
辅料:榆黄蘑(50克),红薯粉条(100克),豆腐100克,
调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
做法
1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2.榆黄蘑用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,再放豆腐即可
干黄蘑必须焯水吗?
最好不要焯水。干蘑菇如果用水焯过之后会把蘑菇里的氨基酸给破坏掉的;一般只需放在水里浸泡一会就可以了,蘑菇自然就泡发了。
浸泡蘑菇不宜用冷水,因为蘑菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸,分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸;另外,如果反复抓洗蘑菇,不仅会使营养受到破坏,而且还容易损坏外观。