核桃油富含多种维生素、矿物质元素，以及植物脑黄金α-亚麻酸，营养价值非常高，适合各类人群食用。核桃油可直接口服和凉拌，也适用于煎、炒、炸等各种烹饪方法，食用十分方便。
1、直接口服：直接口服时，成人每日清晨空腹饮用8-16毫升，也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。
2、凉拌：凉拌时，可以直接加入菜肴中搅拌，如拌黄瓜等。
3、烹调：烹调时可以1∶4的方式与调和油混合烹调，为了确保核桃油的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时，最好将温度控制在160度以下。
4、其他：可制作糕点和各种营养品，也可添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中，还可以作为用餐时的辅料蘸食。有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃，根据年龄由少到多，刚开始三天建议每天取1毫升左右，观察宝宝是否适应。
食用时注意核桃油的热稳定性不高，易氧化，所以不宜高温烹调，注意避光低温保存。
核桃油怎么吃好？
核桃油有以下几种吃法，楼主可以参考一下哦：
1. 在煮熟的粥、汤、蔬菜中加入核桃油。
2. 用核桃油拌沙拉、调凉菜，也可直接蘸面包、馒头、糕点等食用。
3. 在饮品中（牛奶、酸奶、豆浆、蜂蜜）中加入核桃油油混合食用。
4. 直接服用。推荐使用量：每人每天摄入7～10ml。
核桃油怎么吃？
核桃油的吃法大全：
1、加到冲饮品中饮用：如将一果核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富;
2、作为调味品：将一果核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化;
3、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可;这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效;
4、拌凉菜沙拉等：如黄瓜、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富;
5、作为添味剂使用：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。
自家榨的核桃油怎样食用？
步骤一、首先，榨油机提前预热30分钟。
步骤二、准备核仁。
步骤三、用刀切碎核桃仁。
步骤四、切碎的核桃仁。
步骤五、核桃仁微波炉加热2分钟左右。
步骤六、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
步骤七、启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
步骤八、倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。
步骤九、静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。
核桃油的使用量和食用方法？
1、直接饮用：核桃油是可以直接生吃，可以在每日清晨空腹饮用5-20ML。
2、热炒烹饪：用于烹调时，可以1：1的方式与其他食用油混合烹调。不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可；这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90｛bf｝以上（油酸17.05｛bf｝；亚油酸63.49｛bf｝；亚麻酸9.47｛bf｝），高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。
3、拌凉菜沙拉等：如黄瓜、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。
4、制作糕点：可制作糕点和各种营养品，做米饭时可放入适量核桃油，使米饭更美味，孕妇需求量较大，可适当加量。
5、作为调味品：将核桃油淋在做好的汤、馅、面、炒菜、调料中，核桃香味独特，使菜式更美味，让营养更多元化。
6、作为添味剂使用：核桃油还能直接作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食核桃油，核桃味浓香，不仅美味而且营养丰富。
7、加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、蜂蜜、酸奶和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。
注意事项
1、核桃油含天然植物性维生素A、D成分，按推荐食用可减少鱼肝油的服用量。
2、空腹生吃最多5ML即可，开盖后每次食用完须密封冷藏，避免光线直射，2个月内用完。
3、有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应，再根据年龄逐渐增加。
