莲子挑选什么样的好？
1、看颜色；买莲子的时候千万不要买很白的莲子（可能是“美白”莲子哦），真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。
2、看皱皮；优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；
3、看孔；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
4、看磨皮；手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。
怎样挑选莲子？
1、看饱和度
莲子越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。
2、听声音
莲子要非常干才可以长时间储藏，很干莲子抓起来有咔咔响声，很清脆。很多商家在销售前，会在干莲子加少量水，表面看不出来，但是听声音一般可以辨别。
3、闻味道
纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。优质莲子煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
怎么挑选莲子？
看外观：优质的莲子应粒大饱满、大小均匀，表面有光泽，没有杂质。优质的莲子应是手工去皮或是机器去皮的，带有一点自然皱皮或残留红皮。不喜欢莲芯的，可选空心莲子。
闻味道：天然的莲子，闻起来有淡淡的清香味道，煮后没有碱水等异味产生，且煮起来膨胀率较大。
听声音：莲子要有足够的干燥度才能长时间保存，很干的莲子抓起来，有清脆的响声，而不够干的莲子则是闷闷的声音。
尝口感：优质的莲子易煮熟，吃起来带有甘甜味，粉糯爽口，吃后仍然留有余香，而劣质莲子则吃起来平淡无味。
