什么是香椿？
香椿是一种常见的食用植物，也是我国的传统蔬菜之一。它属于桑科植物，叶子宽而长，呈椭圆形或长圆形，颜色浅绿或深绿。香椿树生长迅速，特别喜欢生长在山地和路边。香椿营养价值很高，富含蛋白质、纤维素、钙、铁等矿物质和多种维生素，同时香椿还含有丰富的天然植物酚类物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种医学功能。香椿的食用方式多种多样，可以制作成炒菜、凉拌、馅料等多种美食。在我国南方地区，香椿是很受欢迎的春季蔬菜之一，具有独特的风味和口感。
香椿为什么叫椿？
其实和这个节气的习俗有关，据说有个叫做“吃春”的传统活动，吃香椿寓意迎接春天的到来。它的别名又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。
中医指出，它的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
一般谷雨前后的香椿最为新鲜，过了这个阶段就不宜食用了，因此人们都会抓紧时间买来煮了吃。
香椿是什么菜？
香椿是一种常见的中华料理中使用的蔬菜，也是一种传统的时令蔬菜。它是指香椿树（学名：Toona sinensis）的嫩叶和嫩芽，通常用于烹饪和食用。
香椿树是一种落叶乔木，树干通常高大挺拔。它的嫩叶和嫩芽呈羽状复叶，由多个小叶组成，叶片呈深绿色。在春季，香椿树的嫩叶和嫩芽生长迅速，因此被人们采摘并作为菜肴的重要原料。
香椿的嫩叶和嫩芽具有浓郁的香气和特殊的口感，味道略带苦涩。它们常被用来凉拌、炒菜或作为馅料，如香椿饺子等。在中国，香椿菜是一道常见的家常菜，也在各地的餐馆和食堂中供应。
香椿富含维生素C、维生素E、类黄酮等营养物质，因此在中国民间还有一种说法认为香椿具有活血、消肿、促进新陈代谢等功效，被视为一种具有保健功能的食材。
总之，香椿是一种以香椿树嫩叶和嫩芽作为食材的蔬菜，它在中华料理中有着广泛的应用和美食价值。
香椿是树吗还是植物？
是树。
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿芽树的来历？
香椿是高大的乔木树木，人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
相传很久很久以前一个王者争雄的年代，一位皇帝战争失利被敌人追赶，孤身逃入深山老林，整整七天粒米未进，最后一天他已经精疲力竭寸步难移，抱着满心的不甘和无奈躺在一颗树下闭上眼睛等待已经注定的死亡的到来。
奄奄一息间，一丛树枝落在他头部，几片树叶飘在他嘴边，他无意识的咀嚼树叶，不料竟然觉得味道鲜美，唇齿生香，等把树枝上的树叶全部吃完，他发现自己居然能够行动了，于是扶着树站起来摘下树叶大嚼，就此摆脱了饥饿。这树，就是香椿木。
随后的几天里，这位落难皇帝以香椿树叶为食，恢复了体力，最后走出山林东山再起，最终夺取天下。坐稳龙椅后，他大封有功之臣，想到当年在山林里命悬一线的经历，于是昭告天下，封赠香椿木为“百木之王”，寓意百木王。
传说从这位皇帝以后，人们就开始食用香椿树叶，而香椿木“百木之王”的美誉也自此流传，并被视为幸运、平安、幸福、自然、健康的象征。
香椿性凉，味苦，入肺、胃、大肠经。具有清热利湿、利尿解毒之功效，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等症。
