塘鲺鱼煲汤的做法？
原料：塘鲺、茄子、蒜、葱、姜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、塘鲺清理干净，切块，沥干水份。
第2步、把塘鲺煎至两面金黄备用。
第3步、茄子切条状。
第4步、姜蒜切好。
第5步、把蚝油，生抽，老抽，糖和料酒拌匀。
第6步、热油锅，把蒜和豆瓣酱炒一下。（吃辣的过以多放。）
第7步、放入茄子炒。
第8步、炒至茄子稍软身。
第9步、把茄子放入砂锅里。（如果砂锅够大，可以直接在砂锅炒。）
第10步、铺上煎好的鱼块。
第11步、淋上酱汁，大火烧开，转小火烧10-15分钟。
第12步、葱切段。
第13步、鱼熟透后撒上葱段，关火焖约1分钟，让葱出香味。
红豆塘鲺煲汤的做法？
做法：
1.将黑豆提前浸泡1小时左右。
2.将塘鲺杀好，洗干净。
3.锅里加热，倒油，放入姜片。
4.放入塘鲺，开中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.将煎好的塘鲺洗干净。
7.尽量将外面的粘膜洗掉。
8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。
10.出锅时加入适量盐调味即可。
小贴士
1、清洗塘鲺时外面有一层粘液，很难洗掉，如煎过后再洗，就很容易洗掉。
2、黑豆最好提前泡软，才容易煲烂。
3、煲这道汤的时间大约是1个半小时左右为好。
黑豆黑芝麻塘鲺汤的做法？
准备用料: 塘虱 2条，大骨 300克，黑豆 1碗，黑芝麻 半碗，米酒 少许，姜片 适量，盐 适量
做法步骤:
1、塘虱鱼身上有一些滑滑的粘液，要用盐反复搓洗干净
2、这两条鱼比较大，所以我把肉起出来了，用鱼骨头来煲汤，剩下的肉，另外再做一道菜，下次再给你们讲哈
3、塘虱鱼放进油锅里稍稍煎一下，去除腥味
4、猪大骨焯水
5、食材都准备好啦
6、全部都倒进汤锅里，滴上几滴米酒
7、加入适量的开水，炖2个小时后下盐调味即可
8、汤黑黑的但很好喝
沙角煲汤怎样搭配？
1、和黑豆一起煮，做法：塘角鱼2条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60克黑豆，用文火熟，调味即可。如果感觉黑豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。
2、和苹果一起煮，做法：苹果两个，塘角鱼两条，姜两片。塘角鱼洗净，炒锅热油下姜片后煎至金黄，放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅），加削皮、切块、带核的苹果，盖上盖子小火炖两小时，加盐调味，关火即可。
湛江塘鲺做法？
湛江塘鲺是指在广东省湛江市特产的一种鱼类，塘鲺做法有很多，其中一种较为简单的家常做法是清蒸。以下是清蒸塘鲺的做法：
将塘鲺去鳞、去内脏，然后洗净，沥干水分，备用。
姜、葱、蒜切末，备用。
在塘鲺鱼身上切几刀，以便更好地入味。
在鱼身上和肚子里撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制 10 分钟。
把腌好的塘鲺鱼放入蒸盘，放入蒸锅中，用大火蒸 15 分钟，直到鱼肉熟透。
蒸好的塘鲺鱼取出，倒掉盘子里的水，备用。
锅里放适量食用油，烧热后，放入姜末、葱末、蒜末爆香。
加入生抽，翻炒均匀，然后关火。
将炒好的姜葱蒜生抽汁倒在塘鲺鱼身上，然后撒上葱花。
另起锅，倒入适量食用油，烧热后，将热油倒在塘鲺鱼身上，使鱼肉更加美味可口。
