木须菜俗称？
木须菜应该是苜蓿
木苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉
苜蓿菜比较常见的储存方式是冷藏，方法得当的冷藏储存可以较好的保留苜蓿菜中的水分，营养不容易在储存过程中流失。
木须菜和黄须菜是一个品种吗？
木须菜和黄须菜并不是同一个品种。它们是两种不同的蔬菜。
木须菜（scientific name: Houttuynia cordata）是一种常见的野菜，也被称为鱼腥草。它的叶子呈心形，带有鲜明的绿色，并具有独特的鱼腥味，因此得名。木须菜在中国南方地区非常受欢迎，常被用于烹饪各种菜肴，如凉拌、炒菜等。
黄须菜（scientific name: Luffa aegyptiaca）是丝瓜的嫩枝和嫩叶，也被称为丝瓜须。它的颜色呈浅黄色，质地柔软，口感嫩滑。黄须菜在中国菜肴中常被用于炒菜、炖汤等，具有清热解毒、润肠通便的功效。
虽然木须菜和黄须菜在名称上有相似之处，但它们是不同的植物，具有不同的特点和用途。
木须子是什么植物？
木须是苜蓿的别称。俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。
苜蓿应用价值
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维。
且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培，南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。
木须肉来源和寓意？
木须肉是群众喜闻乐见的一道长盛不衰的家常菜，很多人在家里也会经常做。
一般就是用肉片抓炒，放上炒熟的鸡蛋和木耳，鲜香可口。
配上青红辣椒，更显色香味俱佳。
很多人都以为“木须肉”里的木须，就是配菜的黑木耳。
木须肉，似乎就是木耳鸡蛋炒肉片这道传统家常菜比较流行的说法。
这可能就是吃货们的误解了。
木须肉在北方，特别是北京的饭馆里很常见。
北京饭馆里常见的菜还有“醋熘木须”。
就是炒鸡蛋，加上一点粉皮，烹上香醋，有的放肉片，有的就是素的，放点蒜苗配色。根本没有木耳。
木须柿子
东北还有一道菜，叫做“木须柿子”。
你要以为这是东北特色，东北黑木耳加上树上挂雪傲霜的柿子，那就大错特错了。
然而，看见这道“木须柿子”，南方人还是会吃惊之后感觉上当，这不就是“番茄炒蛋”，或者通俗一点，就叫“西红柿炒鸡蛋”么。
确实，这里的柿子，不是树上结的那个柿子，而是西红柿，学名番茄。北方人习惯叫做洋柿子，简称“柿子”。
这个木须柿子，就是“西红柿炒鸡蛋”。
这充分说明，木须，不是黑木耳。
木须肉，木须柿子，并不是都有木耳，而是都有鸡蛋，难道，“木须”指的是鸡蛋？
事实上，还真是这样。
那为什么鸡蛋不叫鸡蛋，非要叫“木须”这样一个名字呢？
这话说来就长了。
北京烤鸭
明朝把首都从南京迁到北京，王公贵族带着衣食住行的各类工匠和一干生活习惯也来到北京。
由于南京和北京的巨大生活差异，原来在南京的一些食品和生活习惯也入乡随俗，得以改良。
比如南京人喜欢的桂花鸭、盐水鸭、烧鸭，到了北京，经过鲁菜师傅的改良，变成了吊炉烤鸭，发展成了闻名全世界的“北京烤鸭”。
南京城里南城飘香的桂花树，也成了北京人喜欢的绿化和园林树种。
桂花是中国传统十大名花之一。我们形容秋天，往往就喜欢用丹桂飘香、金桂飘香代称。丹桂、金桂、银桂、月桂都是桂花有名的代表品种。桂花是中国木樨属众多树木的习惯称呼，代表物种就是木樨。在中国淮河以南很多地区，都有广泛的桂花树种植。
北京城里的木樨地，其实和木樨没啥关系，原来是养马的饲料基地，种植苜蓿的，后来被叫成了“木樨”，苜蓿地也就成了木樨地了。
所以，木樨，就是桂花的代表。
桂花飘香
那为啥要把鸡蛋叫做“木樨”，怎么演变成“木须”呢？
这是因为明朝皇宫里有很多太监，这些爷比较有钱，是各类馆子的常客。这些爷架子还大，脾气更大，别说饭馆跑堂的、掌柜的，就是一般官员也惹不起。
因为太监的原因（你懂得），他们忌讳听见“蛋蛋”这个词。
你脑补一下明清时候太监下馆子的场景：
伙计：来了您呢，这位爷，您点点什么菜？
太监指指菜谱：就这（鸡蛋炒肉片）。
伙计：不好意思，爷，今天这菜点不了。肉还有，蛋没了。
太监一听，火冒三丈，这是特麽的哪壶不开提哪壶，说我呢。
“啪”一个东瀛大电光就上来了。
为了避讳，饭馆里的鸡蛋都不叫鸡蛋，一般的叫鸡子。
老百姓点炒鸡蛋，就叫做炒鸡子。
高档点的饭店，当然不能这么直白，就起个文雅的名字。
芙蓉鸡片
鸡蛋清挂在食材表面，炒熟了，形似芙蓉。菜品就叫做芙蓉鸡片，芙蓉虾仁。
鸡蛋黄炒熟了，油嫩金黄，形似飘香桂花，桂花叫做木樨，炒得黄灿灿的鸡蛋，就叫做木樨了。
就像“宫保鸡丁”，本来宫保是一个皇帝授予有功大臣的荣誉称号，意思是太子老师。民间传来传去，就成了宫爆鸡丁，反而不伦不类，不好解释了。
因此，鸡蛋炒熟了，形似成堆的金黄桂花，桂花本是木樨，传来传去，就被叫成“木须”了。
野菜木须营养价值？
木须菜又叫苜蓿草。是非常有营养的一种野菜，苜蓿含有大量的钙，铁，钾，蛋白质以及维生素。在旧社会都是大面积的种植用来喂牛的很好草料。但是人也是可以蒸着或者凉拌包包子吃的，当然还有很多吃法。
