冻虾怎么挑选好坏？
看外形
新鲜的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连涣散，头尾易零落或别离。经由冷藏的虾，肠与肉粘得就不太严密了，我们一旦发现虾肠与虾肉呈现松离的状况，就说明虾不是新鲜的了。
看颜色
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾皮变为白色或灰紫色。
看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质坚实，弹性差。
闻气息
新鲜虾气息正常，无异味。如有异臭味则为死虾。
摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光明，眼突，肉壮实，腥味很重。如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离
就说明虾刚死不久。
冷冻虾仁标准尺寸？
1 标准尺寸的冷冻虾仁是指每只虾仁的长度在2-3厘米之间。2 这个尺寸的选择是基于多方面的考虑。首先，2-3厘米的尺寸可以保证虾仁的口感和咬劲，不会过于嫩滑或过于硬嚼。其次，这个尺寸的虾仁在烹饪过程中更容易均匀受热，烹饪时间也更容易控制。此外，这个尺寸的虾仁在烹饪后更容易保持形状和口感，不易过度收缩或变形。3 当然，个人口味和需求也会对尺寸的选择有所影响。如果喜欢更大口感的虾仁，可以选择稍大一些的尺寸。而如果需要用于特定的烹饪方法或菜品，也可以根据需要选择不同尺寸的冷冻虾仁。总的来说，标准尺寸的2-3厘米冷冻虾仁是一个比较常见和适用的选择。
冷冻青虾仁安全吗？
冰冻虾仁吃了对人体是否有害需视情况而定。若是从正规渠道买来的冷冻虾仁，是有食品安全保证的，一般只要其肉质表面光滑平整没有絮状物，没有颜色异常，解冻后没有异味，肉质紧致富有弹性，这种虾仁一般对身体是没有害处的，可以放心食用。
若是从不知名的渠道购入的冷冻虾仁，或冰冻时间比较长,，就算虾仁看起来没有问题，也许会添加许多食品添加剂，而且冰冻只能抑制细菌及微生物的繁殖速度,即使冰冻也有可能变质，也是不健康的，所以建议平时应选择正规渠道购买冰冻虾仁比较安全。
怎么挑选冰虾？
1、选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。2、据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。扩展资料：虾不能和以下食物一起吃：1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。5、猪肉、鸡肉：虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。参考资料来源：人民网-如何挑选冻虾 怎样做让冻虾更鲜美参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
请问冻虾仁为什么有青的还有红的?哪种好？
青的好，虾里面有一种叫虾红素的东西在高温后显出红色，所以煮熟的虾都是红色的 ，正常的鲜虾应该呈青色，所以红色的虾仁一般都不太新鲜了，在呼吸作用过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。虾仁的好处：
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
3、还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
4、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
