天麻晒干切片的好还是整个的好？
整个的更好。
天麻片也是由新鲜天麻片制成，两者具有相同的营养价值。但是，建议在购买时选择整个天麻。这样，可以更直接地观察天麻的外观，并且可以清楚地区分天麻的质量。对于切片干燥的天麻，一些商家在切片时会将受损部分切掉，因此切片的天麻无法判断天麻的质量。
此外，天麻切片加工更容易导致营养素损失，因此整个天麻的营养价值会更高。
干天麻如何切片？
步骤1
选择新鲜的干天麻，将它用清水清洗干净。
步骤2
然后，放到锅中大火蒸熟。
步骤3
蒸熟之后将天麻切片处理，尽量切成均匀的薄片。
步骤4
最后放在太阳底下，均匀铺开并晒干即可。
活的天麻晒干需要什么步骤才可以晒的白一点？
天麻的主要成分是天麻甙，这种物质遇热易挥发，所以天麻不能久晒，最好先用清水润透洗净，软化后切成薄片晒干即收。
至于如何晒更白，这与天麻质量有关，晒干后色白且灯光下透视半透明状为上品，如果晒的时候没有透心，保存起来后会变黑，总之，如果是上品，晒的方法科学，一定是白色。
天麻炖鸽子汤怎么做天麻需要多少？
材料
乳鸽1只、天麻5克 、火腿10克、 香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙 、料酒1小匙 、精盐1小匙 、味精1小匙。
做法
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。特点：味道鲜美，熄风止痉。
天麻常用量一般在10G左右。一只鸽子一般在半斤左右，放10G天麻，这样的量是比较适当的。
天麻野生的怎样加工晒干？
（1）分等
根据天麻大小，可分为3～4个等级，一般鲜重在90克以上的为一等，45～85克的为二等，45克以下和碰伤挖断的为三等，然后清洗泥土，要随洗随加工，以免影响药效。
（2）蒸烫
将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。
（3）烘干
熏过的天麻应立即进行烘烤干燥。要求温度控制在50～60℃，开始温度不能过高，防止天麻体内水分蒸发过快、中间糖心和表皮形成硬壳；温度过低（40℃），需要排湿，防止发生霉菌，引起腐烂；用慢火烘至七八成干时，取出压扁整形，然后将温度升至70℃左右，继续烘至全干。干燥时要经常检查，防止烘焦变质或鼓泡。
