羊肚菌的功效和禁忌？
功能主治：和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽；用于消化不良、痰多气短。现代研究其的营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；可防癌抗癌。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。
什么是羊肚菌？
羊肚菌的外观很像羊的肚子，所以叫羊肚菌，它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
羊肚菌分为野生羊肚菌和人工种植羊肚菌，人工种植羊肚菌的技术已经很成熟，目前全国各地都在大量种植羊肚菌。
羊肚菌的功效
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌的作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
1、抗肿瘤
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
2、防癌抗癌
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
3、减肥瘦身
日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌的吃法
1、羊肚菌必须泡发之后熟食，羊肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品。
2、羊肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦。
3、羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，羊肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特。
4、奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制羊肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
羊肚菌的禁忌
禁忌人群：过敏者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡者、妇女及脑力工作者等食用。
羊肚菌选购技巧
1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
2、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
3、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
5、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。
这几年为什么羊肚菌这么火？
羊肚菌（Morchella）是一种珍稀食用菌，近年来受到越来越多人的关注和喜爱。
羊肚菌火起来的原因有以下几点：
1. 营养价值
羊肚菌富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质和维生素等。研究表明，羊肚菌具有提高免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤等多种功效，对人体健康有很多益处。
2. 独特口感
羊肚菌具有独特的口感，肉质厚实、口感鲜美，被誉为“菌中之王”。羊肚菌可以与各种食材搭配，制作成美味佳肴，受到广泛喜爱。
3. 市场稀缺
羊肚菌生长条件苛刻，主要生长在山区、林地等自然环境中。由于自然生长环境受到破坏、人工栽培技术尚不成熟等原因，羊肚菌的产量较低，市场供应有限，导致价格较高。
4. 健康饮食趋势
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的关注，越来越多的消费者开始关注食品的营养价值和健康功效。羊肚菌作为一种具有多种营养价值和健康功效的食用菌，自然受到了越来越多人的青睐。
5. 媒体宣传
羊肚菌的火爆也得益于媒体的宣传和推广。随着美食类节目的热播，羊肚菌开始出现在大众视野，吸引了越来越多的关注和讨论。
6. 礼品市场
羊肚菌因其独特的营养价值和口感，逐渐成为高档礼品市场的热门选择。在商务交往、亲友馈赠等场合，羊肚菌成为了一种有面子、有品味的礼品。
羊肚菌大小营养价值一样吗？
一样
野生的羊肚菌，无论羊肚菌的大小，其含有的营养价值都是一样的，野生羊肚菌的营养价值、功效作用都高过人工种植的羊肚菌，因为野生羊肚菌的生长环境更得天独厚，土壤含有更多的养份，可以让野生羊肚菌吸收到更多的养份
羊肚菌种植前景及销路？
羊肚菌是一种珍贵的高档食用菌，其具有浓郁的香味、肉质鲜美、口感独特，是深受消费者欢迎的食材。羊肚菌种植的前景和销路也非常广阔。1. 种植前景：羊肚菌在我国多地都可以种植，种植难度不大，适应性强。由于其价格高昂，具有非常大的市场需求空间，未来种植量和产量还有很大的增长潜力。
2. 销售前景：羊肚菌在国内外市场均有很高的需求，消费者对其珍稀、高档的品质赞赏有加。在国内，羊肚菌已经成为了时令的高端食材，而且不仅仅在高档餐厅中受到青睐，还在电商平台、礼品盒、线下超市等各种场合出现。在国外市场，羊肚菌也是一种受欢迎的进口食材，主要销往亚洲和欧美市场。
总体来说，羊肚菌是一种有着很大市场潜力的食用菌品种，未来其种植规模和销售额有望进一步增长。但是也需要注意，羊肚菌的价格较高，需要对生产、种植、销售等方面进行足够的考察和准备。
