植酸是一种在植物食品中常见的天然有机磷酸盐，植酸会与钙、铁、锌等矿物质结合，从而影响它们的吸收和利用。以下是植酸较高的一些食物：
1. 谷类及谷类制品：谷物、面粉等制品。
2. 坚果：杏仁、开心果、腰果、板栗等。
3. 豆腐及豆制品：豆浆、豆腐、豆干、豆皮等。
4. 豆类及其制品：黄豆、红豆、绿豆等。
5. 种子：芝麻、葵花子、南瓜子、藜麦等。
虽然植酸含量高，但是以上这些食物仍然是我们日常膳食中不可或缺的一部分，所以我们并不需要完全避免它们的摄入。可以通过加工食物、贴壳去皮等方法来降低植酸含量。此外，适量的维生素C和蛋白质摄入可以促进对矿物质的吸收。
燕麦的植酸是什么？
植酸（phytic acid）又称六磷酸肌醇，简称IP6,是植物储存磷的形式，谷物，豆类，坚果等植物源食物含有较高的植酸。植酸被认为是“抗营养素”，原因是植酸对矿物质等微量元素和蛋白质的螯合作用，使得这些营养难以被肠道吸收。
植酸一般以植酸盐例如肌醇六磷酸钙镁（phytin）的形式，螯合了钙镁的形式存在，在谷物的外皮例如米糠中浓度最高，在豆类则主要在子叶也就是豆瓣中。
玉米植酸高吗？
含植酸高
玉米被称为世界的三大粮食作物之一，成熟快，产量比较高，有很大的营养价值。而且玉米比较嫩甜，很多人都喜欢吃！缺钙、铁等元素的人群不能吃，玉米里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
什么是植酸？
植酸又称肌酸、环己六醇六全-二氢磷酸盐，它主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。
植酸主要作为植物种子萌发的一种能量储备，在种子萌发过程中，植酸酶水解植酸为种子提供能量。
