食品保水剂的优点和缺点？
优点：
食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。
一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。
缺点：
价格昂贵
保水剂有毒吗？
答案是否定的没有毒的
一种新型富含纳米级的生物菌种的多功能制剂，它具有吸贮水分的性能，能迅速吸收和保持达自身重量几百倍的水分，吸水膨胀后生成凝胶，水分不易离析。
它所持水分85%－90%是自由水，在环境干燥时，保水剂所持水分还可缓慢释放给作物。其特点有：吸水能强力，能吸收自身重量200倍左右的水分；吸水速度快，在很短的时间内可以吸水饱和；保水能力强，可以保持水分缓慢释放；释水性能好，所吸收的水分能提供给作物充分利用；特别是与纳米级的生物菌种高效复合，提高了肥料的有效利用率，可以降低肥料用量30~50%。改良土壤，提高产量30%以上，同时可以改善作物品质。
乌龟保水剂冬眠不会窒息吗？
不会，优点：保水性好，基本不用补水，除非太干了。便于观察龟龟状态，保温，防噪。
缺点：目前没发现啥明显缺点。就是发现有龟龟排泄物的时候需要及时吸出来，以免污染冬眠环境，怎么吸自己想办法。是否有毒，目前还没有证实，不过这个在尿不湿里有使用。
食品保水剂一般可以用到那些产品里？
食品保水剂应用范围广泛，比如肉制品加工中、水产品加工中、冷冻调理食品加工中，还有餐饮配料中用到的，比如丸子、牛羊肉片、烤肉串等等。
在添加到食品中的用量也是有标准的：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
扩展资料：
保水剂作用：
一、保温。可利用吸收的水分保持部分白天光照产生的热能，来调节夜间温度，使土壤的昼夜温差减小。如在砂壤土10厘米土层中混有0.1%-0.2%的保水剂，昼夜温差仅在11-13℃。5之间，而没有施保水剂的土壤则为11-19.5℃之间。
二、保肥。保水剂可将溶于水中的化肥、农药等植物生长所需要的营养物质固定其中，在一定程度上减少了可溶性养分的淋溶损失，提高水肥利用率。
食品保水剂
用 途： 用作食品添加剂 磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。 保水剂在肉制品中的应用 在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
保水剂在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。 磷酸盐在粮油制品中的应用 磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。 磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。 复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。
食品保水剂学名复配水分保持剂，肉制品加工过程中可以用，水产品加工过程中也可以用，奶酪制品加工过程也可以用，跟食盐差不多几乎所有需要保水的产品都能加。
食品保水剂应用范围广泛，比如肉制品加工中、水产品加工中、冷冻调理食品加工中，还有餐饮配料中用到的，比如丸子、牛羊肉片、烤肉串等等。正确食品保水剂能提高产品的出水率、改善产品的结构、增加脆度、延长货架期并最终节省成本。所以学会用它，会对生产帮助很大。望采纳哦。
食品保水剂的应用范围非常广，预制肉制品，熟肉制品都可使用。能起到提高出品率，延长货架期的效果。
肉制品的应用比较广泛的，大厂家生产的质量和售后都可以保证。
凡是需要保水的几乎都可以比如肉制品，鱼制品，蛋糕啊什么的。
可以用到很多食品里，例如火腿、烤肠，酱卤食品，奶制品，海产品，水产品，饮料等。它的应用范围非常广泛。
无磷保水剂主要在调理食品和冷冻食品中使用（鸡肉串，肥牛片，牛排，鸡排等），使用无磷保水剂的产品油煎时会有膨胀效果，产品口感有一定的嫩度，肉质松软，但是如果使用不当就会有一种涩涩的味道，影响食欲。如果无磷保水剂与有磷保水剂按照一定比例搭配使用效果会更好，会对提高出品率，降低成本有很大的帮助。
可以用于各类肉制品中吧。包括高温肉制品、低温肉制品、速冻调理肉制品等。具体如香肠、火腿、烤肉、调理肉串、调理牛肉产品、火锅料产品、速冻油炸调理鱼制品等。
可以用到很多的产品里，比如火腿啊，鱼丸啊，牛羊肉啊
肉制品，乳制品，果冻，面条，范围太广了
肉制品，海产品，糕点
保水剂应用范围很广，像罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，乳制品、预制肉制品、熟肉制品、冰淇淋、方便面，冷冻鱼糜制品、果冻，婴幼儿配方食品，膨化食品都可以用，不同型号的保水剂应用范围也是不一样的，建议你可以参照2760使用
无磷保水剂和磷酸盐哪个好？
无磷保水剂好。
区别：1.国家规定成品磷含量不得超过0.5%，厂家在添加过程中过分追求出品率，经常会过量添加，无磷保水剂由于成分配方中不含有磷酸盐，添加量可以适当的加大， 能够保证水分的充分吸收，保障了成品的出品率。
2.适应范围不同
无磷保水剂由于其结构特点，比较适用于调理类产品，口感相对膨松，相比之下磷酸盐的适用范围更广。
3.工艺要适当的调整
由于配方有所不同，往往很多客户直接用无磷保水剂替代磷酸盐来使用，会对产品的口感，性状产生很大差异，因此需要调整整个产品配方及加工工艺才可以确保产品品质。
4.口感不同
传统磷酸盐为了保水，通常会使肉制品往往产生苦涩味，无磷保水剂由于不含磷，即使过量添加也不会对产品口感有任何影响，真实的还原了肉制品的口感。
