猪肉丸配料做法？
步骤/方式1
食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
500克猪肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精
步骤/方式2
加入2小勺淀粉。
步骤/方式3
加入1大勺蚝油。
步骤/方式4
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
步骤/方式5
2小勺盐（根据咸淡调整用量）
步骤/方式6
顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
步骤/方式7
一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
步骤/方式8
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
步骤/方式9
调好的肉泥
步骤/方式10
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子
步骤/方式11
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
猪肉丸子的做法家庭做法？
首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中
猪肉丸子配方做法？
食材：
猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。
2、用刀切成小片。
3、放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
5、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。
6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。
7、然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
8、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。
9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
10、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。
11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。
12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
13、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过
14、香酥美味的丸子就完成了，趁热吃最香了。
猪肉丸子正宗做法？
【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，
【制作步骤】
1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。
2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。
4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态，
5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片，把冰块沫也给它放进来。
6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时，或者冷藏一夜，冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲，第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急，因为我们接下来还需要再次搅打。
7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。
8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅，这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。
9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧，把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子，在用个小勺子，把丸子舀到水中。
10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下，然后我们再转中火，慢慢的煮。
11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了，捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随取，特别的方便。
炸猪肉丸子的做法配方？
1.配方：猪肉500克，葱50克，姜50克，鸡蛋50克，盐5克，馒头50克，胡萝卜20克，油100克
把500克猪肉剁成馅放入盆中
2.把50克葱切末
3.把50克姜切末
4.加5克盐，50克姜末，50克鸡蛋，顺一个方向搅匀。
5.加入10克香油，50克葱花继续搅匀。
6.把50克馒头切碎
7.把20克胡萝卜切碎
8.放入肉馅中搅拌均匀
9.起锅放入100克油，烧至七成油温
10.
左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子放入锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出，出锅猪肉丸子
