大头菜是一种非常营养的普遍蔬菜,它可以烹制成多种美味菜肴。以下是一些常见的大头菜做法:
1、酸辣大头菜:将大头菜烫过一下,放冷水中冷却。将青椒、红椒和葱姜切成段,蒜切成末。将大头菜切成细长条,加入青椒、红椒和葱姜,拌匀。然后加入醋、味精、白糖和蒜末,拌匀即可食用。
2、爆炒大头菜:将大头菜切成小块或丝,葱姜切成末,辣椒切段备用。锅内放油热后,加入葱姜和辣椒煸炒出香味。加入大头菜翻炒,同时加入酱油、食盐和味精,调味均匀后继续翻炒,最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
3、蒜泥拌大头菜:将大头菜切成细长条,加入蒜泥、盐、香油和红油豆瓣酱,拌匀即可食用。根据个人口味,还可以加入花生碎或醋等其他调料提升口感。
4、五香大头菜卷:将大头菜切成薄片,加入五香粉、盐、酱油、料酒、葱姜拌匀腌制 30 分钟。然后将腌好的大头菜卷成卷状,用牙签固定。在平底锅中涂少量油,烧热后放入大头菜卷,烤至金黄色即可食用。
杨队长自制大头菜的做法?
一般情况下,杨队长自制大头菜的做法如下:
所需材料:
1. 大头菜 1个
2. 水 800-1000ml
3. 盐 适量
4. 大蒜 适量(可根据个人口味添加)
5. 姜适量(可根据个人口味添加)
6. 干辣椒适量(可根据个人口味添加)
7. 红油豆瓣酱适量(可根据个人口味添加)
制作步骤:
1. 洗净大头菜,并裁成4-6厘米的方块形状备用。
2. 在大锅中加水800-1000ml,然后加入适量的盐,大火烧开。
3. 将切好的大头菜放入锅中,大火烧开后将火调小煮约3-5分钟左右,直到大头菜变软,同时不要煮过头,不然就变成发黑的大头菜了。
4. 将大头菜捞出放入大碗中。
5. 准备调料:将适量的大蒜、姜、干辣椒、红油豆瓣酱放入碗中,混合均匀。
6. 将调料倒入煮好的大头菜上,搅拌均匀至每一块大头菜都裹上了调料。
7. 放置室温下晾凉即可食用。
提示:自制大头菜可以根据个人口味加入鲜椒、花椒等适量的其他调料增加口感,不过要注意调料的比例,以保持好的味道。
大头菜的家常做法?
1、食材:大头菜一个、食用油适量、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、耗油适量、青椒适量。
2、大头菜清洗干净,用手撕小块。
3、锅里放油,放姜蒜、干辣椒、花椒、炒出香味
第一美食阿飞火爆大头菜做法?
火爆大头菜】一道很家常的素菜,讲究急火爆炒,火候很重要!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
大头菜(圆白菜、卷心菜)半颗(约400克) 干辣椒6只
大蒜两瓣 花椒一小勺
蒸鱼豉油两勺 耗油一勺
米醋一勺半 盐半小勺
火爆大头菜的做法步骤
1. 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油
6. 一勺半米醋,拌匀备用
7. 备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒,油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀
13. 尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅
大头菜怎么做好吃,大头菜的做法?
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒 软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。