，一，水山药 水山药俗称菜山药，产于北京、山东，河北等地，是山药中体形较粗壮的品种，直径约为5cm左右。其身材较“直溜”，像一根小棒子。
水山药含水分较大，口感非常脆嫩。 食用：水山药因脆嫩特点，适合用来炒菜或涮火锅，如做成山药炒木耳，黑白两种食材都脆嫩可口。
水山药还有一个特点，含黏液非常多，所以也适合用来制作山药糖水，煮出的糖水黏黏的，爽脆的山药外“包”着一层黏液，很好吃。
二，佛手山药 佛手山药又成灵芝山药，产于山东青州市和湖北黄冈市蕲春，黄梅，武穴境内，因形状似手掌的一种山药，故称为：佛手山药。
三，大和长芋山药 大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。大和长芋山药在我国的江苏省，河北，山东等地种植较多。 有食用价值 四，铁棍山药 铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。 铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。 其中已产自古怀庆府的怀山药要用价值更高。
怀山药是指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好，营养价值高；质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，成圆柱形，肉极细腻，白里透黄，质地较软，容易煮散。
垆土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。 怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于鲜山药，切开一个切口，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。
煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。
怀山药是煮不烂的，而一般山药就不一样了。
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”
古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。
就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。
《神农本草经》、《图经本草》和《本草纲目》均特别标明所讲的山药，产地为“怀”。
《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。
《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
世界各种瓜果蔬菜原产地？
还有我们常吃的一些蔬菜瓜果也都是外来的，比如：
西红柿，夏季女孩子们的最爱，原产地是南美洲的安第斯山脉地带，因为色彩娇艳，当地人以为有毒，视为“狐狸的果实”，称之为“狼桃“。大约明朝万历年间由传教士传入我国，并长时间作为一种观赏植物。清朝末年，人们才开始食用。
甘蔗，严格来说是糖料作物，原产地印度，大约在周朝周宣王时期传入我国南方。现在史学家也推测，甘蔗原产地是中国的云南。
辣椒，原产地中南美洲，即美索亚美利加和墨西哥地区，明朝末年传入我国。
黄瓜，夏季必备的桌上菜，原产地印度，张骞出使西域带回来的，当时称胡瓜，后来才改称黄瓜。
青菜的产地是什么？
青菜的产地是漫山遍野。
青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。
蔬菜产地供应商怎么找？
现在的蔬菜产地一般都是以供销社的名义成立。每一个地方所产的蔬菜都不一样，所以需要联系供应商的话，可以先找他们合作社进行沟通，有些也可以在网络上搜索，也可以亲自去产地，直接了解情况。
