东北林蛙一般炖或者爆炒。
以爆炒东北林蛙为例做法如下：
材料
林蛙200g，大蒜2个，青红椒10g，生姜2g，红油豆瓣酱一勺，生抽少许，啤酒一勺，水淀粉10g
做法
1、林蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。
3、青红椒去籽，切成小三角块。
4、坐锅热油，下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。
6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。
7、倒入适量生抽，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。
9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。
10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
林蛙最简单吃法？
1、林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜。
2、林蛙用开水烫一下，捞出用凉水冲洗晾干备用。
3、土豆洗净用勺舀成块备用。
4、姜切片、葱花少许备用。
5、油锅烧热，加入姜片爆香。
6、放入土豆炒至金黄。
7、放入豆瓣酱3勺炒匀。
8、加入适量温水、生抽、白糖。
9、放入林蛙、干辣椒，盖锅炖15分钟左右，到土豆软烂。
10、开锅炖至收汁。
11、盛到碗内，撒入葱花。
林蛙怎么吃？
1.红烧林蛙、准备林蛙400克，清洗干净，放入盆用，倒入开水将林蛙快速烫死。烫死后用凉水冲洗，洗净粘液厨房纸擦干备用，起锅烧油，下姜葱5克爆锅，下五花肉10克，煸香至肉变焦黄色，下林蛙，加入盐2克，料酒15克，酱油2克，豆瓣酱2克，加热水200克，炖煮20分钟，收干汤汁即可。
2.酱烧林蛙、准备林蛙300克，装入网兜放入开水中烫一下，倒出林蛙清洗掉表面粘液。起锅放入豆油，热了以后，加葱段2克、姜片2克、蒜片2克翻炒一下 放入香辣酱5克、东北大酱5克，郫县豆瓣酱2克炒香，下入林蛙翻炒两下，让林蛙都遇到酱汁。倒入开水200毫升，，刚没过林蛙即可，中小火炖30分钟，如果汤多，大火收汁。有一点酱汁就行。
3.准备林蛙250克，锅里烧开水，林蛙扔进去烫1分钟捞出用凉水冲洗干净。准备土豆200克，削去外皮，清洗干净，切块备用。起锅烧油，下入花椒1克，葱段2克，姜片2克、蒜片1克、爆香，放入林蛙翻炒几下，放入料酒15克，食盐5克，鸡粉2克，翻炒均匀，加入清水300毫升，倒入土豆块炒匀，盖上锅盖焖煮30分钟即可。
东北林蛙的正宗做法？
做法：
1、林蛙水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖。等水响边快开的时候就关火。
2、捞出来控干水，去蛙皮和内脏。
3、下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱，在下入蛙肉炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟后即可开吃。
东北林娃子怎么吃好？
东北的林蛙子怎么吃好？
东北的林蛙有多种烹饪方法。根据自己的喜好可以选择其中的方法制做。林蛙分母抱子和公狗子。意思就是雌的和雄的，母抱子肉多有籽，吃着口感好。两个价钱也有差别。用水清洗干净，控干水分待用。
土豆去皮洗净，用刀锛成土豆块，锅热加油，用葱末姜末和小辣椒末暴香，加入东北的大酱炒香，锅里添水，水开放入林蛙。
大火烧开，转小火焖制10分钟，待锅里的汤汁浓稠，林蛙入味。
这时再加少量的葱末和蒜末，香菜末撒入锅里。关火出锅。酱炖林蛙就可以开吃了！地道的酱香味，不加其它的调味品。
