大豆古称菽，黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。起源于中国，栽培历史悠久，根据文献记载和考古发现推算，约有5000多年的历史。分布地域辽阔，凡有作物生长的地方，几乎都有栽培。世界上主要生产国有美国、巴西、中国和阿根廷。
大豆等级划分标准？
1、黄大豆，种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类；
2、青大豆，种皮为青色；
3、黑大豆，种皮为黑色；
4、其他色大豆，种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆；
5、饲料豆又称秣食豆。大豆按其播种季节的不同，又可分为，春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类。我国以春大豆为主。
大豆的品种有哪些？
1.青大豆：种皮为青绿色的大豆。依据其子叶颜色的不同，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
2.黄大豆：豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。
3.饲料豆：籽粒一般较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽，异色粒的限度为1%。
4.黑大豆：豆科植物大豆的黑色种子，外皮黑，里面黄色或绿色。
5.杂色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
五种颜色的豆子指哪五种？
大黄豆，黑豆，红小豆，绿豆，大白芸豆，这是五种颜色的豆子。大黄豆可以做豆腐，豆芽，也可以做豆浆，黑豆的营养最高，吃法可以和黄豆一样。
红小豆可以做豆馅，做豆粥，吃法也很多，绿豆也和红小豆吃法差不多，怎么做都好吃，大白芸豆可以煮成五香的，也可以做粥吃。
大豆是什么豆？
大豆(学名:Glycine max),中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
