家庭柿子醋的做法?
1.准备10斤柿子,洗净晾干水分
2.再准备一个无水无油的干净玻璃罐子
3.将晾干水分的柿子放入玻璃罐中
4.用擀面杖把里面的软柿子捣烂
5.盖上盖子放在阴凉处放半年
6.四个月后,打开盖子,把柿子在捣一捣,再继续放两个月。柿子上面的白色物质是醋衣。
7.时间到,用纱布把柿子醋过滤一下
8.如图所示,就得到了一瓶柿子醋
自制柿子醋的做法是什么?
用料 柿子 凉白开或纯净水 缸 自制柿子醋的做法 挑选柿子 用凉白开洗柿子,然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干,坏的地方削掉 小水缸刷干净,用开水烫一下擦干 把柿子放进缸里 最后用塑料袋把口封上就可以啦!等明年清明节开缸~ 过了大半年,醋终于做好啦
柿子醋家庭酿制方法?
用料很简单,就是柿子、凉白开、大缸。
不过在这儿需要提醒大家的是,老人经验很丰富,能够及时处理酿造过程中各种突发事件,要是大家在模仿中发现了一些问题,或者酿造出来的醋色泽气味有偏差,那就不要食用了,避免不必要的麻烦。
首先要做的是挑选柿子。
成熟的柿子做出来的醋是清亮的,像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的,还需要后期的发酵。
挑选无破皮的保存完好的柿子,用凉白开洗干净。
之后再找一块干净的纱布,用开水烫一下,把柿子擦干。
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
重要的事儿说三遍,如果有相关经验的话可以考虑,把坏的地方削掉,留下好的一起酿醋。
老人酿醋50多年了,一直用的是家里早些年吃水用的水缸,大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。
缸刷洗干净后,一样要用开水烫一下。
把柿子均匀的码放在缸里,放的密集,这样酿造出来的醋更好吃。
最后是封口。
一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的,大家不必过多担心。
老人家用缸的话,需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。
由于老人做得量很大,得要半年左右的时间酿制。
并且醋跟酒一样,越酿越醇,味道越好。保存起来以后升值也说不定。
快速酿柿子醋的正确方法?
柿子醋的做法
1、 将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2、 将棉纱、缸、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层,再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层,将阴干处理后的柿子放进去,之后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液,这两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,把竹楼拿下,看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣),如果有证明成功了,这是前期发酵,但不会太酸,有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
3、用木质的或塑料的勺子(千万不要用金属)把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中,包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵,时间越长越好,之后随用随挖即可。
自制柿子醋的做法?
1.将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2.将棉纱、缸、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层,再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层,将阴干处理后的柿子放进去,之后用棉纱盖在上面,最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液,这两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,把竹楼拿下,看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西(醋衣),如果有证明成功了,这是前期发酵,但不会太酸,有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
3.用木质的或塑料的勺子(千万不要用金属)把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中,包装密封,在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵,时间越长越好,之后随用随挖即可。