姜分为娘姜，嫩姜和老姜三种，收获时间不同。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之间收获，此时是它的生长旺季，采收会影响生长和产量，因此不建议此时收。
嫩姜是在九月到十月上旬收，这时的姜块辣味少，水量多，且已经很膨大。老姜是在11月上旬收，已经完全成熟，注意不能收的太晚，否则会冻伤。
生姜何时收获？
叶姜植株差不都有40-50厘米的时候，就是收成期了。而根姜则要等到叶子变黄，差不多十月下旬时可以收成。收成后还要注意储藏。生姜在储藏前，应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。生姜适宜的储藏温度为10-15℃，低于10℃姜块易受冻，如果温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂会更为严重。储藏适宜的相对湿度为90-95%。同时，要经常检查生姜是否有腐烂现象，如果发现有烂姜，必须迅速将烂姜清除，并撒上生石灰进行消毒。姜应该是什么时候收获？
秋天收获，用出姜机就好了省力，但是有破损
生姜几年收获？
6～9月
生姜几月份收要看具体想收哪种。若是收娘姜应在六月下旬到七月上旬之间收，若是收嫩姜应在九月到十月上旬收，若是收老姜应在11月上旬收，这时已经完全成熟。另外，收姜前要控水，否则很难贮存。收时要避开雨天，收后要将质量不好的挑出，这样存的时间才会更久。
怎么才知道姜什么时候收获最佳？
姜的最佳收获时间通常取决于你种植的姜的品种和生长条件。以下是一些常见的指标，可以帮助你判断姜的收获时间：
1. 植株生长周期：姜一般需要生长6-10个月，具体时间取决于品种和生长环境。你可以参考种植姜的包装上的信息或与种植者交流，了解该品种的生长周期。
2. 叶子的状态：观察姜植株的叶子。当姜植株的叶子开始变黄并逐渐枯萎时，这通常意味着姜已经成熟，可以收获了。
3. 地下茎的感觉：轻轻挖开一小部分土，触摸地下茎。如果地下茎感觉坚实且有一定的大小，表明姜已经成熟。如果地下茎仍然柔软或过小，可能需要再等待一段时间。
4. 姜的外观：观察姜的外观。成熟的姜一般表面光滑，皮色鲜明，没有明显的损伤或腐烂迹象。
最好的方法是根据以上指标进行观察和判断，但请记住，不同的品种和种植条件可能会有所不同。如果你对具体品种的收获时间有疑问，最好咨询种植者或农业专家的意见。
