首先是可以选择香煎红皮土豆的方法，要准备红皮土豆去除皮，切成厚片，在锅里放入水之后，再加入土豆片煮两分钟捞出来控干水分，在锅里加入油，放入土豆片，用小火煎至双面变成金黄色，再加入豆瓣酱和炒好的红油，放入土豆片炒香就可以了。
其次就是可以将红皮土豆削皮切成块状，放在笼里蒸熟，然后捣碎了做成土豆泥。
凉山红皮土豆吃法？
凉山红皮土豆是一种非常好吃的东西，它的口感仅次于乌土豆（乌洋芋），红皮土豆可以有多种多样的吃法，比如常规的家常菜，炒土豆丝啊，其中炒土豆丝有脆炒土豆丝和干炒土豆丝，扁土豆丝等吃法，再就是土豆切成小方块红烧五花肉，红烧牛肉，切片可以煮酸菜汤，还可以把土豆煮熟去皮，在锅中压成土豆泥，放上花椒，小葱，特别香呢，当然，还可以用微火慢慢烧熟，然后用刀刮去皮，这样吃也很香。
红皮土豆炖鸡腿的做法？
主料:
鸡腿5个
土豆200克
辅料:
食盐3克 大葱1根 水适量 姜片3片 花椒8颗 老抽5毫升 冰糖3块 料酒1勺 小尖椒2个
土豆炖鸡腿的做法:
步骤1 准备好鸡腿，土豆和辅料，土豆切成土豆块，鸡腿热水焯一下
步骤2 锅中放油，将冰糖放进油中融化
步骤3 冰糖完全融化
步骤4 鸡腿倒进冰糖中翻炒，直至完全上色
步骤5 将辅料倒进锅中翻炒，加入老抽和料酒
步骤6 大火翻炒，直至鸡腿上色均匀
步骤7 锅中加入热水煮沸，再关小火炖1个小时
步骤8 鸡腿炖熟后加入土豆，放入盐，等土豆熟了就可以出锅了
陕北烩菜家常做法？
用料
五花肉适量、排骨?适量、冻豆腐?适量、豆角?适量、啤酒?500ml、陕北红葱头?几个、陕北粉带?适量、葱姜蒜花椒?适量、大料?一个、酱油?适量、老抽?适量、鸡精?适量、十三香?适量、红皮土豆?3个
陕北大烩菜的做法步骤
1、准备好各种食材，调料，五花肉切大片和排骨冷水下锅，锅里放两片姜，少许料酒，一点点白醋，水开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净，沥水！
2、五花肉入油锅，先炒出猪油，然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头（切碎），姜片，蒜（切碎）花椒爆炒出香味。下焯好的排骨，翻炒一会，再加入刚刚的五花肉，继续翻炒。炒的差不多了，倒酱油翻炒。
3、打开一厅500ml的啤酒，倒入锅中，没过排骨，放入一个大料，倒入一些老抽，鸡精，十三香，将准备好的土豆（切滚刀块，土豆一定要用沙面的类型，这样才好吃），豆角，冻豆腐倒入锅中。
4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。
5、大火将锅烧开，放入酸菜，然后转小火盖盖炖45分钟，放入开水泡好的粉带，继续炖煮15分钟。
6、时间到!打开锅盖，如果还有汤汁，就用大火收干。盛盘，撒上一些葱花或香菜，香喷喷的陕北大烩菜就做好啦！
