秋葵怎样判断是老了.老了还能吃吗？
问题一. 秋葵是否老了的判断：
1. 看长度 低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。
2. 看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
3. 看绒毛 秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。
4. 看果柄 秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。
5. 指甲掐 判断蔬菜老嫩程度最绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。
问题二.
老了的秋葵还能吃。
秋葵和辣椒一样，鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽说老了的秋葵的果荚会纤维化，但是将它们干燥之后，也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃，同样风味独特。
扩展资料：
秋葵怎么保存：
一. 冷藏保鲜
这种方法可以保鲜七天左右。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐，装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，再包上报纸，防止与冷藏室内的碎冰直接接触。
（2）包好报纸后放入冷藏室最下层冷藏即可。
二. 速冻保鲜
这种方法可以保鲜9个月，但保鲜时间越久，秋葵的营养流失就越多，建议大家尽量在两周内吃完，此时的营养基本上没有太大损失。
（1）将秋葵的果柄修剪整齐后，放入沸腾的开水里焯烫0.5至1分钟，焯烫之前记得要在水里加入适量盐。
（2）烫好的秋葵马上出锅浸入冷水或冰水中，完全凉透后再捞出秋葵控水。 3、控净水的秋葵装入保鲜袋或塑料保鲜盒里，密封，放入冰箱的冷冻室里冷冻起来即可，如果你家的冰箱带有速冻功能，使用速冻功能就更好了。
秋葵红色正常吗？
现在很多秋葵的颜色都会慢慢的变成红色,其实这是一个非常正常的现象,是因为我们的这些秋葵和空气进行了某些氧化反应,就会变成一些红色,秋葵有两种,一种是黄秋葵,嫩果荚为绿色;另一种是红秋葵,嫩果荚为红色。红秋葵和黄秋葵味道和营养是一样的,只是表皮色素有差别,所以吃红色或绿色的都行。 秋葵变红不一定是老了,秋葵有红色的有绿色的,但还是根据生长情况及时摘食。
秋葵分红色和绿色的,有的红了吃起来还很嫩,有的特别大的不管什么颜色明显老了,要根据生长情况按时采摘。 跟品种有很大关系,成熟后采收。
因为你种植的秋葵是红秋葵,未成熟是绿色的,成熟了会变粉,变红。
秋葵颜色是黄绿的好还是深绿的好？
黄绿的好。
秋葵的颜色最好选浅一点的，这样的秋葵比较嫩，黄酮、多糖类物质含量也更丰富，颜色深绿的秋葵口感比较老。
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。
秋葵籽为什么发黄？
秋葵籽发黄是因为变老了，新鲜的秋葵内部的籽一般是白色的，可以随秋葵一起吃掉，不过如果秋葵老了导致内部籽颜色发黄或发黑的话，这样的秋葵籽就不能生吃了，但可以磨成粉冲泡喝或搭配其它食物一起吃。
另外吃之前要注意，如果秋葵本身有质地软烂、腐烂发酵味、籽发黑等变质腐坏情况的话，秋葵和籽都不能吃了。
