鱼翅怎么烧?
鱼翅 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀子刮皮上的沙子。翅子比较老的需要反复浸泡,刮2次,至沙净为止。把干净的鱼翅放入冷水锅加热,水开后离火。待水凉后取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许减,开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,换水漂洗1~2次,去尽碱味便可以烹制。根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短、火候的大小都要具体掌握,有所区别。
吃鱼翅的最佳方法?
鱼翅是一种高档的海产品,要想尽情享受它的美味,需要正确的吃鱼翅方法。下面提供以下建议:
1. 选择好的鱼翅:选用好的鱼翅是吃鱼翅的重点,建议选择毛鱼翅,它的胶质较多、质量更佳,而且摸起来有弹性,不会太软。选购时,最好选择金黄色的鱼翅,这样鲜明的颜色可以证明是新鲜的鱼翅,品质比较好。
2. 制作好的鱼翅:可以炖、煮或烤,但是不建议煎、炸、煎炸,因为这样会破坏鱼翅的质地和口感。
3. 吃鱼翅的技巧:首先,用筷子或勺子轻轻拨动鱼翅,如果它能够自然分开,那么就证明炖制的时间刚好。然后,可以用餐具将鱼翅分成小块,然后轻轻品尝。吃鱼翅时不要用力过猛,因为这样会影响口感。
4. 配菜:吃鱼翅时,可以配上一些青菜、瑶柱或鲍鱼来增加味道。不建议用刺身酱油等酱料来蘸着吃,因为这样会掩盖鱼翅的口感和味道。
总的来说,吃鱼翅要注意礼仪,不要大声咀嚼,要细嚼慢咽。同时要注意环保,说不要随意食用鱼翅,减少对海洋生态环境的破坏。
鱼翅的做法家庭版?
食材
鱼翅 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼翅提前用盐腌制一晚
步骤2
丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮
步骤3
平底锅倒入花生油,把鸡蛋煎至表面金黄色
步骤4
煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色
步骤5
加入抹过黄骨鱼的清水,大概1200毫升左右,水开后加入鸡蛋,姜,豆腐
步骤6
中火煮15分钟左右汤汁变白了,继续改为小火煮5分钟
步骤7
加入丝瓜,大火煮开后再煮3分钟即可
步骤8
加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘、
鱼翅怎么煮?
先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。
待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。?
一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。?
二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。
煮鱼翅的家常做法?
鱼翅的家常做法如下:一、鱼翅捞饭
食材:鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水
步骤:
1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。
2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底,鱼翅汁盖上即可。
二、红烧鱼翅
食材:水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精
步骤:
1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸,小火煮30分钟。
2、锅内加大油,添高汤,放入鱼翅,加盐、料酒、酱油,小火烧40分钟,放鸡精调好口味,水淀粉勾芡。
三、瘦肉清炖鱼翅
食材:鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml
步骤:
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时,注意浸泡时水不用继续加热的。
2、浸泡好后,打开水龙头,把鱼翅洗一下,干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净,和鱼翅一起放进炖盅里炖,炖1个半小时到2个小时就好了。