秘制小龙虾的配方和方法？
配方 小龙虾 (2斤) 麻椒 20克
?1/将龙虾洗干净。
?2/锅中倒入色拉油。
?3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
?4、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
?5、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
?6、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。?
7、加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
?8、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
?9、麻辣小龙虾秘制香料配比： 草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。?
秘制龙虾调料配方？
以下是常见的龙虾调料配方：
蒜泥龙虾酱料
蒜蓉
辣椒油
青蒜
橄榄油
柠檬汁
盐
奶油龙虾酱料
黄油
奶油
葱
大蒜
菜花
鸡汤
白葡萄酒
盐和黑胡椒粉
口水龙虾酱料
食盐
糖
醋
生抽
香油
花生酱
蒜末
生姜末
大葱
咖喱龙虾酱料
椰浆
咖喱粉
番茄酱
洋葱
大蒜
青椒
料酒
盐和黑胡椒粉
根据个人口味，还可以添加一些其他的调味料，如黑醋、甜面酱、芥末等等。
餐创大课堂小龙虾配方资料？
1、通常动物性饵料占40%左右，植物性饵料占60%左右，植物性中的果实类与草类各占一半。
2、在饲养的过程中要根据大、中、小的情况，对动物和植物性饲料的配比进行合理的搭配和调整。
二、幼虾饲料配方
1、配方一：37%麦麸、35%鱼粉、25%花生饼、3%蚌壳粉，这个配方蛋白含量在45%左右。
2、配方二：22%麦麸、60%鱼粉、花生饼15%、矿物质3%和微量元素，这个配方粗蛋白含量在50%左右。
3、配方三：20%麦麸、50%鱼粉、20%豆饼和微量元素，这个配方粗蛋白含量在45%左右。
三、成虾饲料配方
1、配方一：50%麦麸、30%蚕蛹、10%豆饼、5%米糠、5%花生饼。
2、配方二：30%麦麸、22.5%米糠、20%鱼粉、20%花生饼、7.5%蚕蛹。
3、配方三：57%麦麸、35%鱼粉、5%花生饼、3%蚌壳粉。
龙虾饲料配方自制方法？
龙虾饲料配方仔虾饲料粗蛋白含量37.4%，各种原料配比为：秘鲁鱼粉20%，发酵血粉13%，豆饼22%，棉仁饼15%，次粉11%，玉米粉9.6%，骨粉3%，酵母粉2%，多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%，淀粉3%。
成虾饲料粗蛋白含量30.1%，配比为：秘鲁鱼粉5%，发酵血粉10%，豆饼30%，棉仁饼10%，次粉25%，玉米粉10%，骨粉5%，酵母粉2%，多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%，淀粉1.6%。
其中豆饼、棉仁饼、次粉、玉米等在预混前再次粉碎，制粒后经2d以上晾干，以防饲料变质。2种饲料配方中，另加占总量0.6%的水产饲料黏合剂，以增加饲料耐水时间。记着采纳哦
龙虾出锅料配方是什么？
配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料：一斤半小龙虾、２０ｇ辣椒粉、２７ｇ白胡椒、１３ｇ花椒、３个芭蕉、４－５片干桂叶、２－３个豆蔻、５ｇ孜然、１ｇ茴香籽、１ｇ五香粉、８０ｇ豆瓣酱、６０ｇ黄酒、７瓣去皮大蒜、１小把葱切小段、１块姜去皮、４勺红糖。
步骤：
1、将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。
2、将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。
3、准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮１０分钟，直到水分煮干。煮的同时经常搅拌，防止糊锅。
4、将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮３分钟，直到黄酒蒸发。
5、然后加入酱油、鸡精再煮２分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮５分钟左右。打开搅拌一下后，继续煮２０分钟。
