鲟鱼是淡水鱼还是海鱼？
答：鲟鱼分两种类，一种海水鲟鱼，另一种是淡水鲟鱼。
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。
世界上现存1目2科7属27种，仅分布于北半球，现存9个自然分布区，分别为太平洋东岸、北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江水系和日本海、长江和珠江水系口。由于自然环境改变、水工设施修建和过度捕捞等原因，近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少，处于濒危状态。我国自然水域分布的鲟鱼有8种。
中华鲟龙鱼是海鲜吗？
中华鲟是河鱼（淡水鱼），中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类，其生命周期较长，最长寿命可达40龄，为我国一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，具有非常高的科研、药用以及观赏价值。
中华鲟体形呈长筒形，前粗后渐细，腹部较平，横截面呈五角形。头大平扁，吻长而尖，呈三角形，侧面为犁形。口大横裂，下位，能自由伸缩，吻腹面有2对须，横行排列，位于吻端至口间。眼小，侧上位。眼间隔宽。位于眼前缘有2对外鼻孔。皮肤较光滑，背骨板1行，10-16枚，一般12-24枚，众数13枚，左右侧骨板各1行，26-42枚，一般31-37枚，众数11枚，背鳍位于体之后部，臀鳍与背鳍大体相对，尾鳍歪形，上叶大于下叶。身体在侧骨板以上为灰色或青灰色，侧骨板以下由浅灰逐渐到黄白色，腹部呈乳白色。鳃耙数16-21枚，是区别于达氏鲟的重要依据。
中华鲟和黄鱼的区别？
中华鲟鱼不是黄鱼。中华鲟鱼是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。
腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。
鲟鱼营养价值？
鲟鱼的营养价值：
1．鲟鱼含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质。
2．鲟鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
3．鲟鱼无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
中华鲟鱼有鱼线吗？
有。鱼腥线在鱼身的两侧。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。
