新鲜的竹子没有毒，但有些涩味，烹饪时可以先用开水烫撮一下，这样就没有涩味了；一般新鲜的竹子，都是以食用嫩竹笋为主，在每年的春季，嫩竹笋大量上市，这时可以多买一些，用开水撮一下，然后放进冰箱的冷藏柜中，到了过年就可以吃一道新鲜菜了。
竹子能生吃吗？
竹子本身可以生吃，不过不同品种、不同部位的竹子尝起来口感不同，有些品种的竹子含有有毒成分，不能直接食用。
可以生吃的竹子包括嫩笋、嫩芽等。嫩笋是指竹茎在地面上短时间内生长而成的幼嫩茎，其外层保护皮薄，内层细腻柔软，口味清甜爽脆，富含食物纤维和多种对人体有益的营养成分。可以将嫩笋切开后，蘸上一些调味料生吃或简单烹调后食用。
但需要注意的是，有些竹子富含有毒成分，如毛竹、藤竹等，不能直接食用。竹子中含有微量的氰化物和硷基物等化学物质，如果含量过高则会对人体健康产生不良影响。因此，在野外采摘竹子消费时，需要注意选择正确的品种和部位，并进行适当的加工处理，以确保食用安全。
竹子有毒吗？
没有。
竹子属禾本科竹属植物，是竹的俗称。
竹子从下往上分别是根、鞭、杆、枝、叶，除根和叶外，其余皆中空，其内为气体，与大气成分基本相近，包括根叶在内的全部竹体多维纤维素，所以竹子无毒。
竹子不但无毒，而且全身是宝，竹根、竹鞭、竹叶可以入药；主杆可以编制器具；竹子幼年称为竹笋，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，可以食用。
竹生命力顽强，外形独特优美，还能净化空气，具有观赏和美化环境作用。
家里种的竹子竹笋能吃吗？
一般来说，家里种的竹子并不是食用竹子的品种，而是观赏竹子。这种竹子的竹笋不一定能够食用。
但是，有些品种的竹子是可以食用的，例如毛竹、箭竹等。这些竹子的竹笋是可以食用的，味道清爽、口感鲜美，富含多种营养物质。但是需要注意，挖取竹笋时要选择健康的竹子和尽可能在竹笋出土时迅速采摘，以保证竹笋的口感和营养价值。
如果不确定所种植的竹子品种是否适合食用，最好不要尝试食用，以避免食用不当导致的不良反应。
竹子在水里煮沸了水会有毒吗？
因为煮沸可以使竹子收缩，使结构更紧促致密坚固，不易于破坏，更持久耐用。
