在山上野菜有哪些？
1、荠菜，荠菜味道鲜美，风味独特，可以炒着做菜吃，荠菜炒鸡蛋，荠菜炒肉丝；可以包荠菜饺子，包荠菜包子；可以凉拌着吃；也可以熬汤喝。
2、折耳根，又叫鱼腥草，可以凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，还可以炒腊肉吃。夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。
3、野蘑菇，很好吃的，可以和肉一起炖汤喝，也可以炒肉吃。
4、野竹笋，也很好吃的，那种小小的像指头那么大的小竹笋，非常的嫩，可以炒肉吃。
5、香椿芽，这种是长在树上的野菜，它的营养价值很高，可以炒鸡蛋吃。
广东菜山野菜食用方法？
广东的山野菜种类繁多，一般采摘后要经过清洗和加工后食用，以下是几种广东山野菜的食用方法：
1. 桔皮菜
桔皮菜是广东地区比较常见的野菜，采摘后要彻底清洗干净。一般可以用清水煮熟之后凉拌或者炒着吃，还可以制成汤。
2. 秧草菜
秧草菜味道鲜美，但嫩的时候含有一定毒素，所以建议在煮熟之后再食用。一般可以用清水轻煮几分钟，捞出沥干后加调味品拌上凉拌。
3. 兔儿菜
兔儿菜味道甘甜，富含多种维生素和矿物质，采摘后应该沥水后去除杂质，然后清洗干净。可以加入清汤中煮熟，或者用油炒或者凉拌。
4. 野生油菜
野生油菜是味道比较清香的山野菜，采摘后要洗净。去除硬壳和杂质之后，可以用开水稍微焯一下，然后捞出沥干后，可以凉拌或者加入清汤中食用。
总之，在采摘山野菜后一定要注意彻底清洗干净，尽量使用淡盐水或者清水洗净，去除杂质和农药残留。对于不熟悉的山野菜品种，还需要咨询专业人士进行辨别，以免误食有毒的菜品。
野山珍是什么？
野山珍主要包含山蘑菇，野生蘑菇，山野菜，山菜。野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失。五谷源遴选北部山区野山珍，礼品盒系列。
蓟县山野菜，干菜系列。野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖，另据美国一些媒体报道，蘑菇中还含有一种抗癌性的高分子多糖。菌类中的多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
野生大叶子山野菜营养价值？
大叶子山野菜，又叫“大叶儿菜”，其营养价值丰富，以下是一些典型的营养成分：
1. 蛋白质：大叶子山野菜中含有较为丰富的蛋白质，每100克干品中蛋白质含量约为10克。
2. 碳水化合物：大叶子山野菜中含有较多的碳水化合物，每100克干品中的碳水化合物含量大约为75克。
3. 膳食纤维：大叶子山野菜含有较高的膳食纤维，每100克干品中含有大约17克膳食纤维。
4. 维生素：大叶子山野菜还含有丰富的维生素C、维生素E和烟酸等维生素，每100克干品中的维生素C含量约为100毫克。
5. 矿物质：大叶子山野菜还含有大量的钾、钙、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，有益于维持身体健康。
总体而言，大叶子山野菜营养价值高，适当食用有助于补充营养素，促进健康。但务必注意采摘、处理及烹饪方式，避免采摘污染或过度食用，引起健康问题。建议大众在食用大叶子山野菜之前，应先进行彻底清洗和食物加工，以确保卫生安全。
山野菜是蕨菜吗？
是
山野菜，常年生长在山坡上以及森林边缘，它的神奇之处在于既耐高温，也耐低温。不管是零上30℃，还是零下30℃，它都能够安稳生长，它就是“蕨菜”。蕨菜，简称“蕨”，是一种蕨科蕨属的植物，在东北当地的乡下，也被称为山野菜和拳头菜。与其他品种野菜差不多，蕨菜的可食部分在它的嫩叶嫩茎，另外蕨菜的根茎还可以提取出淀粉，俗称蕨粉。不过食用最多的还是蕨菜的嫩茎嫩叶。作为野生食材，蕨菜经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，既可以凉拌也可以炒食。当然也可以腌制成蕨菜咸菜。
