面豆子的正宗做法？
第一步：先用酵母和面发酵（根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料），发酵好了以后，把面团擀压成一厘米厚的面饼，再把面饼切成一厘米宽的长条，最后再把长条切成一厘米的小方块，留好备用。
第二步：也是我们面豆酥脆的关键点，选取我们老家边上母亲河的细沙土，用水冲洗干净，晾干备用。
第三步：把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净，把沙土倒入锅中，用大火不断翻炒，等到沙土发出噗噗的响声，说明沙土已经炒好了，这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒，不一会面豆表面就会鼓起微微发黄，等到面豆发出啪啪的响声的时候，说明面豆已经炒好。
第四步：用细筛子把面豆中的沙土筛出即可，待到面豆冷却之后，清香酥脆的面豆就做好了，这样炒出的面豆绿色健康，非常好吃。
三门峡面豆的做法？
制作方法：
制作面豆需要高温的土中，翻炒而成，用到的土可不是一般的土。陕州特有的白土、土质细、干净无杂质，用来炒面豆再合适不过了。
白土经过粉碎、过滤之后，土质细如面粉，摸起来柔滑细软，放入热锅中没多久，就像开水一样沸腾起泡，这时候，就是炒面都的最佳时机了！
面豆看似普通，制作起来却有讲究。和面时加入盐、花椒叶、芝麻等佐料，花椒叶可以提味芝麻则能增香。和面也非常有讲究，不能太硬，不然出锅后的面豆，咬不动，但也不能太软，难以成型！
揉好的面块儿，发酵一会儿就可以制作面豆了。先把面块儿擀平，然后切成条状，揉搓成细长均匀的圆条状，在切成小块，然后在案板上撒上一层玉米面，搓成圆球状，就可以下过翻炒了！
锅中的白土被烧至如开水一般翻滚，把面豆倒进去来回翻炒。炒制时火候的把控也很重要，温度过高时面豆的表面就容易有裂纹。待炒至面豆碰撞发出清脆声响时就可以出锅了。面豆必须要晾冷后，吃起来口味才会最佳！
为了不被炒焦，炒面豆用的土必须是一次性的。炒好的面豆连土一起倒入箩筛中筛一下，均匀抖动之后，白土荡然无存，只留下颗颗饱满的面豆。
炒好的面豆颗颗圆润饱满，吃起来嘎嘣脆，但口感又不会太硬，吃起来也会越嚼越香。五香味面豆吃起来咸香可口，甜味面豆入口不是特别甜却也有滋有味。
面豆的做法？
用料
中筋面粉（家用普通面粉） 300克
食用盐 5-8克（根据个人喜好可适量加减）
花椒粒 5克
小茴香 3克
鸡蛋 2个
食用油 40克
水 约25克
熟白芝麻 适量
小苏打 3克
香酥棋子豆（面豆）的做法步骤
步骤 1
先将食用盐、花椒粒、小茴香放炒锅内，煸出香味。离火,放凉。
步骤 2
将煸好的食用盐、花椒粒、小茴香放入料理机（没有料理机，可以用擀面杖）研磨成粉末。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面粉，鸡蛋、食用油、小苏打、水（每个牌子面粉吸水量不同，可酌情加减）、熟白芝麻（喜欢芝麻味道的可多放些，不影响味道的）和研磨好的花椒、小茴香粉和成面团。
步骤 4
盖上保鲜膜，将面团醒30分钟左右。再将面团杆成1公分左右厚的面饼。
步骤 5
将面饼先切成宽1公分的面条，再切成1公分的面豆豆，用手稍搓一下，成圆扁形状。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放进烤箱，150度25分钟，中间要翻转，让面豆在烤箱内均匀受热。
步骤 7
烤的面豆表面上色就取出，晾凉即可。
面豆怎么炒好吃又脆？
炒之前用淀粉腌制，然后炸酥脆，就可以
陕县特色面豆做法？
— 食材清单 —
主料:
面粉500g
辅料:
鸡蛋1个
白糖2勺
— 烹饪步骤 —
1· 鸡蛋，水，白糖混合均匀，依据个人喜好加白糖。放入面粉，面要和的硬一点，做出来口感要好些。
2· 把揉好的面擀成面饼，比平时厚一点，大约0.5毫米厚的样子就可以。
3· 把面饼切成小菱形的方块，可以撒点面粉，这样不容易粘连。
4· 用平底锅制作。把过烧热以后放入切好的菱形面，随时晃动平底锅，不要让面粘连。
5· 大约炒到这个程度就可以出锅啦。或者尝一下，硬硬的就可以了。倒出来凉了以后会更酥脆。注意：不要放油，干炒！
6· 做好的面豆，美美哒。
