做糖醋蒜用新蒜可以吗？
做糖醋蒜当然用新蒜了，因为新蒜比较嫩，腌好的蒜口感比较好，又嫩又脆，特别好吃，老的蒜腌不出新蒜的口感，腌糖醋蒜之前先把蒜外面的老皮剥掉，留下里面比较嫩的蒜皮，用清水洗净后泡上一天，凉感水分，根据蒜、糖、醋的比例调制好，腌一个月可以吃了
糖蒜选什么样的蒜？
一般来说，紫皮蒜和白皮蒜都可以用来腌制糖蒜，但最合适的还是紫皮蒜。因为，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更浓一些，而且养生功效也要优于白皮蒜。另外，用紫皮蒜腌制出来的糖蒜还有一个好处，那就是做出的糖蒜更加瓷实，吃起来非常香脆可口。
但要注意的是，无论是用哪种蒜做的糖蒜，都只能用新鲜的大蒜。做糖蒜的新蒜，最好挑小点的，越小的泡出来味道越好吃。另外，新蒜上市有一定的季节性，因此想要做糖蒜的朋友一定不要错过了。
腌制好的糖蒜可以加新蒜吗？
原则上来说是不可以的，因为要是加了新蒜进去时间不一样，原来的已经可以吃了，新加的还没腌透如何分得清。但是可以把旧的酸盛出来用另一个容器装好，再加新蒜，也就是说原来的腌蒜汁是可以重复利用的。大蒜在腌制的过程中是不能再加蒜的，中途加蒜容易进入细菌，而导致汤汁变质，缩短储存时间，所以中途最好不要加蒜
腌糖蒜用什么糖最好？
腌糖蒜可以使用多种不同类型的糖，不同的糖具有不同的口感和特点。以下是一些常用的糖类型：
1. 普通白砂糖：这是最常用的腌制糖，糖分较高，味道单一，适合腌制口感清爽的蒜。
2. 红糖：红糖颜色较深，口感较浓郁，适合腌制口感带有一定甜味的蒜。
3. 冰糖：冰糖透明度高，味道清甜，适合腌制口感清新的蒜。
4. 黑糖：黑糖色泽深，味道浓郁，适合腌制口感较重的蒜。
总的来说，腌糖蒜使用哪种糖最好，取决于个人口味和喜好。建议您可以根据自己的口感需求进行选择。另外，不同品牌的糖的口感和甜度也有所不同，可以根据自己的经验和口感来选购。
腌糖蒜放八角大料吗？
腌糖蒜不需要放八角大料。腌制糖蒜要用刚下来的新蒜，先将新蒜外层的老皮剥掉，用清水洗净，再在干净的水中浸泡24小时，中间换2至3次水，24小时后将泡好的蒜捡出控干水，放入洗净的玻璃瓶中，倒进白醋、白糖及少量的食盐，白醋要没过大蒜，大约20天左右就可以吃了
