绿叶蔬菜有哪些？
常见的绿色蔬菜主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜，大白菜、芥菜、荠菜、萝卜菜、油菜、包心菜、花菜、西蓝花等十字花科蔬菜以及辣椒、茄子、番茄等茄科蔬菜。
深绿色蔬菜有哪些？
常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。 相关知识： 深色蔬菜指一些叶片或果实的颜色比较深的蔬菜，富含钙、铁、维生素B2等。 深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。 种类： 常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。 常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。 常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。 营养价值： 叶类蔬菜是我国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，几乎是人人每餐必备的菜肴。 一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，如油菜（青菜）、乌菜（塌棵菜）、荠菜、雪里蕻（雪里红）等叶菜，它们每100克含钙在140~420毫克之间、铁在1。4~6。3毫克之间、胡萝卜素在3。05~3。20毫克之间、维生素B2在0。14~1。11毫克之间、维生素C在51~83毫克之间，远比浅色的大白菜（黄芽菜）多得多，大白菜每100克含钙仅41~61毫克、铁0。5~0。6毫克、胡萝卜素0。1~0。4毫克、维生素B2为0。04毫克及维生素C19~20毫克，比颜色居中的卷心菜（包心菜、洋白菜、莲花白）及鸡毛菜（白菜秧）等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。
绿叶蔬菜和绿色蔬菜的区别？
回答是局部与全局的区别。绿叶蔬菜是指菜叶是绿色的，它的范围分人工种植的和野生的两种，比如，菠菜韭菜和红黄萝卜等，这些绿叶蔬菜是属于家庭养种的，象蒲公英猪耳头等这些绿叶的野菜是野生的。然而无论是家养的还是野生的，经过加工，都可以为人食用。而绿色蔬菜是无公害蔬菜，它的范围很广，除绿叶蔬菜是其中一部分外，还有豆芽豆腐等一些蔬菜都属于绿色蔬菜，因此二者是局部与全局的区别。
