1、豆瓣菜可以和猪血一起煲汤喝，做的时候需要准备豆瓣菜150克，猪血100克，瘦肉片50克，食用盐和麻油各适量，准备一些，把准备好的豆瓣菜去掉老叶和黄叶用清水洗净，晾干表面水分。
2、猪血切成薄片，猪瘦肉要提前用料酒生抽等调味料腌制半小时，然后在锅中放清汤加热后，把猪肉片和猪血一起入锅煮开再煮3~5分钟，然后再把豆瓣菜入锅一起煮，煮开后再煮5分钟左右，加少量食用盐调味，最后淋上麻油就能出锅食用。
豆瓣菜是什么呢？
西洋菜是上海人称道豆瓣菜，属于十字花科的一二年生植物，质地脆嫩、多汁，嫩茎叶供食用清香爽口、营养丰富，主要在广东、广西等南方热带省市栽培，近年来上海也有栽培。西洋菜营养丰富，富含维生素、矿物质和其他超氧化物歧化酶（即SOD，含量很高），具有清烦润肺、化痰止咳、利尿等健身功能是益脑健身的保健蔬菜。
豆瓣怎样做好吃？
油炸豆瓣
食材
主料
豆瓣
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备豆瓣，沥干水分。
2.锅中加入适量的油。
3.又温后放入豆瓣炸制。
4.炸制豆瓣有点黏的感觉时就好了。
5.沥干油。放入碗中。
6.乘热加入适量的盐和味精。
7.搅拌均匀就好了
自制郫县豆瓣酱
材料
鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
小诀窍
做豆瓣酱的整个过程都不能沾水，所有食材都要沥干水分。另外，白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。
橡皮菜的做法？
材料：陈皮5g，玉米淀粉3g，青椒1个，鸡蛋1个，橡皮菜100g，老豆腐500g
做法：
1.陈皮，洗干净控水，锅起热放入清水煮开放入陈皮，小火熬制汤汁浓稠捞出渣子留汤。青椒洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成小丁。
2.锅起热放入清水煮开放入豆腐（切成小块）焯水捞出沥干水分放入盆中加入陈皮水，玉米淀粉，青椒丁搅拌均匀备用。
3.锅起热放入清水煮开放入橡皮菜焯水捞出放到晒网晒干水分放到破壁机中打碎粉。倒入豆腐盆中搅拌均匀至浓稠状。
4.面垫上刷子刷上一层油用勺子舀入放到面垫用模具压成图形饼，放到鸡蛋液裹一下。平底锅锅起热放入油油温升高三成热放入饼胚煎至两面金黄色捞出即可食用。
豆瓣菜湖北叫什么菜？
豆瓣菜又叫西洋菜，是我们日常生活中常出现的一种蔬菜。在我国，湖南、湖北、云贵地区、两广地区等很多省市都有栽种。
豆瓣菜喜水，一般是生长在湖泊边，水沟、水田里等地。豆瓣菜不能耐高温，高温会导致它的叶片发黄，影响生长。一般是在冬末春初的时候大量上市，此时的豆瓣菜也最为鲜嫩。
