贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。
枣子怎么保鲜？
1. 枣子可以保鲜。2. 枣子在保鲜过程中，需要注意以下几点：首先，选择新鲜、完整的枣子，避免有破损或腐烂的枣子。其次，将枣子放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防止枣子变质。另外，可以将枣子放入冰箱冷藏保存，这样可以延长枣子的保鲜期。最后，如果想要更长时间保存枣子，可以进行脱水处理或者制作成枣酱、枣膏等产品，以延长枣子的保鲜时间。3. 此外，枣子还可以通过烘干、晒干等方式进行保鲜处理，这样可以延长枣子的保存时间，并且可以在干燥的环境中更好地保持枣子的口感和营养成分。另外，枣子也可以与其他食材一起制作成各种美食，如枣子蛋糕、枣子酥等，以延伸枣子的用途和保存方式。
大枣怎样储藏？
步骤/方式1
室内自然保存
把我们购买回来带包装的红枣去掉包装塑料袋，然后装在布袋或存放在纸盒里，并经常翻动，能够有利于防虫害。
步骤/方式2
冰箱低温保存
只要家里有冰箱都可采取，很简单，只需要把红枣密封在塑料袋中放入冰箱即可。如果是要长期存放的，应放入冰箱冷冻室内。要切记把装在塑料袋中的红枣放在暖气旁边，如此最容易发酵变质。
大枣储存方法？
1、开水杀菌法，把干红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。
2、通风保存法，买回来的干枣子可以倒入纸箱，放在阴凉通风处，或放入冰箱冷藏，注意不要密封，即可保存数月至一年，晾晒在外面要防止虫蛀。
3、精盐法，取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸。
4、装袋收藏法，将晒干的红枣装袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不要让漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用。第二种方法：有条件的可以放在冰箱里冷藏，温度保持在零下15度既可。
大枣怎样存放？
大枣是补血的好东西，首先要把它凉干，切记不要在太阳底下暴晒，然后装在密封袋内，派除空气，密封，放在冰箱里面保鲜即可。
