东北溜达鸡学名叫什么？
溜达鸡是指在山地、果园放养或农户散养的“笨鸡”，俗称溜达鸡。其饲养规模可大可小，饲料方法可土可洋，经营方向可生产“笨鸡蛋”，也可生产“笨活鸡（肉）”。
经济效益好，每养1只溜达鸡，年均收入10—15元，卖“笨鸡蛋”的多者盈利30—40元；生产绿色食品，安全、营养、无公害。
“笨鸡蛋”蛋白浓稠，蛋黄可黄色或橘黄色，食之色味俱佳；“笨鸡肉”细嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。
生态效益好，林地、果园为鸡提供栖息之地和饲料，那里有取之不尽、用之不竭的青草、野菜、蚂蚱等各类昆虫；鸡为林地、果园除草、灭虫、施肥。
溜达鸡和养殖鸡的区别？
所谓的溜达鸡就是散养，只有鸡舍，保障饮水和食用的杂粮，不限制鸡的活动及范围，鸡可以充分发挥其天然的觅食天赋采食。比如砂粒，小虫，植物叶种子等。
养殖鸡是把鸡限制在一定范围，只能吃人工提供的食物和水，接受人工防疫，鸡舍卫生消毒等，和罪犯欠不多。
溜达鸡缺点？
一般溜达鸡的缺点是比市场上的鸡价格比较贵，鸡以果园的虫草为食物，那么农户的饲料成本就明显节约了很多。
而且，主要以虫、草为食，又整日在户外活动的鸡，肉质明显要好于圈养的鸡，因此说它是比较贵。
溜达鸡正宗做法？
溜达鸡炖蘑菇，即鸡肉炖蘑菇，所谓溜达鸡就是农家自养的散放鸡，以虫草为食，蘑菇是当地山上长的，都是绿色食品，加之烹调方法独特、地道。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一
东北溜达鸡正宗做法？
食材:
溜达鸡1只
香叶3克
花椒粒3克
八角2个
桂皮1块
丁香3个
陈皮2克
干红辣椒3克
鲜姜1块
圆葱（小）1个
玉米油1小勺
料酒1勺
老抽半勺
冰糖5克
精盐5克
烹饪步骤 :
1、准备干料：香叶，桂皮，八角，丁香，陈皮，花椒粒，干红辣椒段。
2、鲜姜切成小片，圆葱切成丝。
3、把溜达鸡切成小块。
4、把鸡块用冷水浸泡20分钟，泡出血水。
5、把鸡块清洗干净。
6、锅里加入冷水，放入鸡块。
7、水开后焯水5分钟。把焯好的鸡块捞出来。
8、用温水清洗鸡块，把清洗干净的鸡块捞出来备用。
9、锅烧热后加入玉米油，油烧热后加入所有干料，煸炒出香味。
10、加入姜片和葱丝，煸炒出香味。
11、加入鸡块，翻炒2分钟。
12、加入料酒烹去腥味，翻炒均匀。
13、加入老抽，翻炒均匀。
14、加入冰糖。
15、加入开水，水量没过鸡块。
16、盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧60分钟，然后大火收汁烧10分钟。
17、加少精盐调味，翻炒均匀即可。
18、红烧溜达鸡出锅了。
