做肠粉时为什么要加玉米淀粉和生粉，有什么作用？
加玉米淀粉和生粉，可以使肠粉更有嚼劲，不易断裂。
玉米淀粉在蛋糕中起什么作用？另外打蛋白时塔塔粉放多了会怎样？
回答：玉米淀粉在蛋糕中起什么作用？另外打蛋白时塔塔粉放多了会怎样？
玉米淀粉在蛋糕中起什么作用?另外打蛋白时塔塔粉放多了会怎样?
淀粉是降低面粉筋度的，塔塔粉放多了看你放多了多少了，稍微多一点是没有问题的，塔塔粉基本的使用量为鸡蛋的百分之1-3左右，品牌不一样使用也不一样
打发蛋白时塔塔粉和玉米淀粉可以一起用吗
只放塔塔粉就可以了~~塔塔粉就是专门增加蛋白的稳定性的~~~
玉米淀粉再蛋糕中的作用?
用途：多用于食品行业、制糖、医药工业。玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。玉米淀粉主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻。做出来的蛋糕...?
塔塔粉在蛋糕中主要起什么作用??
可以啊 不过要用老方法！把鸡蛋冻一天！用时解冻！再分蛋 就不用添加塔塔粉啦！因为塔塔是调节ph值最快的方法！
蛋糕中……盐,泡打,塔塔粉,玉米淀粉的作用?求各位大师的解答……?
少许盐提高甜度，改善口味
做蛋糕打发蛋白时为什么还要加玉米淀粉？
做蛋糕打发蛋白时加玉米淀粉，可以使蛋糕更加细腻和柔软，也可以增加粘性。
玉米淀粉的简介及作用：
一、玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
二、将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
三、普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
四、吸湿性强，最高能达30%以上。
五、玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。
六、玉米淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软。
玉米淀粉敷面膜可以吗？
玉米淀粉不可以做面膜，玉米淀粉只能用来做淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、医药原料、食品加工、啤酒。
淀粉糖：含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等是淀粉深加工产量最大的一类产品。
氨基酸：以淀粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨酸等。氨基酸的世界需求量增长迅速。用玉米或淀粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。
变性淀粉：是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，使其符合各行各业应用的需要。变性淀粉的使用量和范围非常广，中国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。
淀粉：是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。
玉米粉和玉米淀粉有什么区别?做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗？
玉米粒直接磨碎，就是玉米粉
玉米淀粉是从玉米里提取的淀粉。
做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。?
玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔.?
1.玉米粉通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。?
2.玉米淀粉一般则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。 是从玉米里提取的淀粉，就像从土豆里提取土豆淀粉一样。
