蛋花怎么蒸好吃又嫩？
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
饭店里鲜爽嫩滑的蒸鸡蛋是怎么做出来的？
原料：鸡蛋两只，葱花少许。做法：鸡蛋敲进碗里，倒入一些热水，打匀，上锅蒸5分钟，出锅后洒葱花。特别提示：
1、加热水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，这样比较嫩。水可用骨头汤代替，加一丝丝盐，里面可加肉蓉，虾蓉，菜丝，虾皮（少量，切碎），蒸的过程可以随时看，里面没有液体了，就算好了，吃时可加香油。
3、蒸鸡蛋时要注意:1要加热水,水与蛋的比例为1:1. 2锅盖漏少些缝。
4、准备好之后，在碗上蒙张保鲜膜，然后钻几个洞洞，多点没关系，我用筷子钻，再上火蒸。8分钟左右，保证表面光滑如镜。
水炖蛋怎么蒸又嫩又好吃？
要蒸出又嫩又好吃的水炖蛋，可以按照以下步骤进行：
准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精（可选）、葱花（可选）。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免产生太多气泡。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，再轻轻搅拌均匀。
过滤：将蛋液通过滤网或细筛过滤，去除其中的蛋壳碎片和蛋清膜，使蛋液更加顺滑。
倒入容器：将过滤后的蛋液倒入蒸碗或小碗中，不要倒得太满，留出一定的空间。
蒸煮：将装有蛋液的容器放入蒸锅中，加入适量的清水，水位不要超过容器高度。盖上锅盖，大火蒸煮。
控制时间：根据个人喜好和口感，一般蒸煮时间为8-10分钟。可以根据自己的喜好进行调整，时间过长会导致蛋熟过度，时间过短则蛋液未完全凝固。
装饰：蒸好后，可以撒上一些葱花或其他喜欢的调料进行装饰。
品尝：将蒸好的水炖蛋取出，小心翻转到碗中，即可享用。
通过以上步骤，可以蒸出口感嫩滑、味道鲜美的水炖蛋。记得根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以及蒸煮时间，以达到最佳的口感。
