鼠曲粿的古籍记载？
鼠曲粿是潮汕一个名小食。《辞源》上说：“鼠曲草，草名。又名米曲、鼠耳、无心草、香芋，北人称为‘茸母’。可入药。古时民间以三月三日取鼠曲草汁和粉，作龙舌料，食之可避时气。”
周作人先生的《故乡的野菜》上说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”
我们这里的鼠曲草有两种，一种叶大，称“大米鼠曲”，一种叶小，称“小米鼠曲”，花皆白色，与周先生所说不同。可能是地方差异的缘故，或是其他原因。采食的是小米鼠曲。
鼠曲粿制作方法：采鼠曲草，洗净晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，和糯米粉作粿皮待用。一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包入馅，放入“粿印”（做粿时用的模子）用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，入鼎蒸熟。待凉，用剪刀将粿一个一个剪下。吃时撕去香蕉叶。
馅制法：在做粿前一天用“乒乓”（爆米花）、“瓜册”（糖腌冬瓜片）、花生仁（先炒熟、撮去外膜）等剁碎，用温开水拌和（水以馅能捏握成团而不粘手为度）。因此，鼠曲粿又称“乒乓粿”。如同红曲桃粿，因粿皮拌有红曲（现在多用色素），故名。又因馅是米饭，所以又称饭粿。
水牛花学名？
水牛花的学名叫鼠曲草，又称鼠麴草，在湖南农村也叫水腻子，为菊科一年生草本植物，水牛花和水腻子这样的，水牛花主要分布在安徽、湖北、江苏、浙江、福建、湖南、江西等地，有淡淡的清香，具有抗菌解毒和祛风除湿的功效。
雀扑草是什么样的？
雀扑草学名鼠麴草（学名：GnaphaliumaffineD。Don），又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草等，属桔梗目，菊科一年生草本植物，高10~40cm。花期1-4月，8-11月。瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，长约0。5毫米，有乳头状突起。相关种类有宽叶鼠麴草、金头鼠麴草等，主要产于中国、日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等。
水牛花的营养价值？
水牛花，又称作韭菜花、葱花菜等，是一种常见的蔬菜。据研究，水牛花具有丰富的营养价值，包含以下成分：
蛋白质：水牛花富含蛋白质，比大豆蛋白质含量高。
碳水化合物：水牛花也含有较多的碳水化合物，且其中大部分为不易消化吸收的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素：水牛花中富含维生素C、维生素E和维生素K等，其中维生素C的含量尤为丰富，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
矿物质：水牛花中含有多种重要矿物质，如钙、镁、铁、锌等，对于人体的生长发育、骨骼健康、血液循环、免疫调节等都具有重要的作用。
综上所述，水牛花是一种营养丰富的蔬菜，具有多种营养成分，适宜多种烹饪方式食用，如清炒、凉拌、烩汤等。当然，对于具体的营养价值和食用方法还需根据自己的实际需求和情况来制定。
鼠曲草青团蒸多久？
蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
时间到即可关火出锅，趁热享用。
鼠曲草青团子
原料：鼠曲草200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打5克、五仁馅280克。
做法步骤：
将鼠曲草清洗干净。
锅里放300克水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
立即捞出过凉水冷却。
将鼠曲草放入破壁机搅碎。
将澄粉加入开水和白糖。
揉成团。
在糯米粉中加入鼠曲草浆。
揉成団。
加入澄粉面团。
混合均匀。
将五仁馅平均分成14份，搓圆。
将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。
将取一个小面团用手指整成小碗状。
放入一个馅。
包实，搓圆。
