羊肉用保鲜膜怎么卷成圆柱？
答：先用劈开的竹筒垫好薄膜再放羊肉按紧即可卷成柱状，冻好后松开竹筒。
羊肉卷做法：
原料：
涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。
做法：
1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。
2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。
3、按2：2：1放入三种调味粉（口味自调），加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。
羊肉怎么切割？
一、切片
先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。
菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。
二、切羊肉卷
1、自己切：去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。
羊肉卷怎么煎？
材料
羊肉适量，洋葱适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量，面包糠适量
步骤1、羊肉洋葱青椒红椒切粒。
步骤2、锅中加油放入切成料的原料，加孜然、辣椒面、盐炒。
步骤3、鸡蛋煎成薄薄的蛋皮，将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷，沾上面包糠下油炸至金黄，最后切段盛盒就可以了。
涮羊肉的羊肉处理方法？
首先用手把羊肉表面有脏的地方用刀刮了，然后用纸把刀上油污擦掉，反复刮擦几次，有些人说是用水清冼，其实清洗不掉油污。
然后选好羊肉的部位，最好用羊腿肉或羊胁骨肉卷成卷，冷冻后再刨片。
牛肉卷是真的牛肉吗？
牛肉卷是真的牛肉
原料：牛肉适量、金针菇适量；
配料：豆苗适量、番茄沙司或者烧烤酱适量、盐适量、孜然适量、油适量；
1/将牛肉切片，比外面买的羊肉片略厚就可以；
?2/牛肉切片后，将准备好的金针菇和豆苗撅（切）成两半，然后铺在牛肉上，卷成卷；
?3/放在煎锅或者饼铛（烙饼的那种平底锅）里面煎就可以了，看见牛肉变色就翻面（在翻的时候，要顺着卷肉的方向，千万别逆着，肉就不会散了），在煎的过程中可以洒些盐或者孜然，辣椒粉（依据自己的口味）；
?4/出锅后可以依照个人口味放调料，放番茄吐司或者烤肉酱都可。
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