荆芥，河南多称其为荆芥，也有香荆荠、线荠的别名。
荆芥是唇形科、荆芥属多年生植物。荆芥的茎叶富含维生素和微量元素，河南地区常凉拌荆芥的嫩茎叶，也把荆芥作为调味品或制作成汤，清香可口。鱼虾中放入洗净切碎的荆芥叶，可除去鱼腥味。
荆芥是河南独有的菜吗？
荆芥不是河南独有的菜，但是是河南人常吃的菜。
荆芥，唇形科荆芥属多年生草本植物，全株被短柔毛；长茎为紫色的方形基部，四面有纵沟；叶成对生长，叶片分裂成三瓣；轮伞花序集生长于枝顶成假穗状；花冠唇形，青紫或淡红色；花期7—8月。果期9—10月。首载于《神农本草经》，原名“假苏”。而荆芥之名始见于《吴普本草》。?
荆芥最早记载产地为陕西汉中，后广泛分布于中国东北、河北、河南、山西等省。生于山坡、山谷、林缘及路边等处。适应性较强，喜欢温暖潮湿、阳光充足的生长环境。低注积水、土质黏重或贫瘩的粗沙地不宜种植，常采用种子繁殖或育苗移栽种植。?
荆芥不同地方的叫法？
南方地区荆芥叫芥菜，而北方地区荆芥叫野荆。
荆芥的幼苗可食，定植后株高约25厘米，即可陆续摘顶芽梢，采摘长度为10厘米左右，约7~10天采收1次，可持续采摘120天左右，该品种嫩茎叶不耐贮藏，宜随需要时随采。
荆芥分布范围
新疆，甘肃，陕西，河南，山西，山东，湖北，贵州，四川及云南等地；自中南欧经阿富汗，向东一直分布到日本，在美洲及非洲南部逸为野生。
河南荆芥就是猫薄荷吗？
荆芥和猫薄荷不是一种东西。
虽然猫薄荷为荆芥属植物，但和中药中的荆芥是不同种植物。两者亲缘关系极近，但也只能是兄弟，不能一概而论。所以一般称猫薄荷为假荆芥、拟荆芥。其作用效果和味道都有所不同，我国河南地区吃的蔬菜荆芥就是中药中的荆芥，祛风辟邪，味道微有辛辣味，猫薄荷则是清凉解暑，味道清爽，而且有猫咪喜欢的猕猴桃碱。所以购买猫薄荷和荆芥的时候一定要按照需求分清品种。?
特别提示： ·不要频繁地给猫使用。如果使用次数过于频繁，猫对这种气味就不敏感了，只会舔食，不再打滚。每次给猫咪的猫薄荷不要太多，相当于大拇指盖大小的一撮就可以了。猫咪一次过多“吸食”猫薄荷会导致呼吸困难。
荆芥都是哪里人吃？
河南人吃荆芥
荆芥对于河南人来说是一种家乡的味道，它不但可以用作调味，还能够当蔬菜食用；但是荆芥含有一种特殊气味，其他地区的人可能一时间会难以接受。
