秋季。一般月份为9月中旬左右。
北方秋季种蒜，一般为9月下旬～10月上旬进行淮河地区不能算北方，河南、山东等地都是九月份种的。
收获季节为次年的春夏之间。
一年只可以种植一次，当然，如果实现温度调控是可以生产两季的，但是成本太高！
葱蒜种植最佳时间？
白露种葱，寒露种蒜” ，白露到秋分之间是种植大葱的最佳时期，如果播种过早，等到第二年春季，会抽薹打籽，不太合适用作葱栽子，如果播种过晚，一方面由于温度较低，葱的幼苗比较弱小，不太容易安全越冬，死苗现象增加，另外一方面，等到第二年春季时，返青期间生长发育比较缓慢，影响产量以及成熟的时间
大蒜什么时候育苗最佳？
立秋是种葱的好时机，在进入立秋节以后，气温明显降低、空气湿度减小，适宜的温湿度非常适合栽种大葱；而到了白露节气，就到适合大蒜播种的时候了，关于葱蒜还有这样大家熟悉的说法，深栽葱子浅栽蒜。
七月葱，八月蒜，九月不栽是懒汉。意思是说：七月可以开始种葱了，八月可以开始种蒜了，如果到了九月份还什么都没有种的人就是懒汉。
以上两个谚语在大蒜播种时间上其实存在一定的地域性，不同地方谚语也不一样，有的地方谚语是“白露种葱，寒露种蒜”，因此，按照这些谚语说法栽种大蒜不是很准确的。这是因为大蒜在播种时间上，会随着播种季节的不同，地域的不同，播种时间也不尽相同。
12月份种植大蒜晚不晚？
晚了，12月份种植大蒜晚了。
大蒜种植时间一般最好在秋季10月八刀前后种植，大蒜喜欢在低温潮湿的环境下生长。不过I2月份种蒜实在太晚，已过了季节。
大蒜喜欢生长在冷凉的气候中，生长最适宜的温度在12-16摄氏度左右。不同地域因为气候环境不同，所以种植时间不同，南方地区最佳时间在秋季的9-10月份左右，北方地区最好选择春季播种，时间可具体在2-4月份前后。
