高粱有健脾和胃，止咳除烦，有补中益气的作用，营养价值丰富，还可以促进消化、固肠胃，止呕吐和腹泻，食用的方法很多，可以熬粥吃，也可以制作各种面食，酿酒，制糖。小儿有消化不良的情况下，可以吃高粱炒面，通过这种方法调理肠胃效果很好。
常吃高粱米有什么好处和坏处？
常吃高粱米有好处和坏处。好处是，高粱米具有养阴清热、利水消肿、益胃健脾等功效，可以帮助人体调节体温、加强消化系统功能、排泄多余水分，对保持身体健康有益处；同时高粱米中富含蛋白质、维生素B、碳水化合物等营养成分，比一般白米更有营养。坏处是，高粱米的卡路里、糖分含量比较高，如果摄入过多容易增加身体负担，人体消化不良者不宜多食用。在日常饮食中，适当食用高粱米有利于人体健康，但是应该注意饮食平衡，合理控制高粱米的量，不要过度食用。此外，高粱米对于糖尿病等疾病患者应该慎重，因为其糖分含量相对较高，需要在医生指导下进行饮食安排。
高粱的用途有哪些？
高粱早期称为蜀黍或蜀秫，以后又有木稷、荻粱、稻黍、芦粟等别称，高梁的称呼始见于明代。原产于非洲，何时进入中国现尚存争议。有说距今约5000年的甘肃民乐六坝乡东灰山新石器遗址中即有碳化的高粱籽粒。
高粱米的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高粱籽粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素)的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，铁4.1毫克，维生素0.26毫克。
高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻。适于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。高粱性温，味甘涩。
在世界许多地区，高粱传统上用于制作各种各样的食品，如稀粥、高梁饼（来膨松面团所制面包）、曲奇饼干、糕点、蒸肉丸和制作高粱芽酒。传统上，用高粱制作食品时有多种方法。水煮高粱是一种最简单的方法，用于这种用途的高粱颗粒通常是小粒的、有角的。整个高梁粒都可以磨成面粉或去皮后磨碎制成细粒或粉状制品，然后用于制作各种传统食品。
高粱米有什么营养？
促进饱腹感、延长胃的排空、促进肠道功能、促进排便、抗氧化。高粱是一种杂粮，按照功能来分又分为糖用高粱和食用高粱，用高粱一般用来做糖，食用高粱也就是作为粮食的高粱，可食的部分是高粱的种子，又称为高粱米，高粱米的营养成分丰富，高粱米所含的蛋白质含量，在粮食当中算比较高的一种，一百克的高粱大概含十一克左右的蛋白质，是高于大米的蛋白质含量的。
高粱中的膳食纤维含量也很丰富，大约是大米中膳食纤维含量的二十倍左右，膳食纤维可以增进饱腹感、延长胃的排空、促进肠道功能、促进排便，如果选择高粱米替代正常大米，将更有利于体重的控制，高粱当中含镁、钾和磷，高粱当中的维生素，主要包括维生素B1、B2和维生素E，高粱中还含有一种特殊的成分叫单宁，它使得高粱的口感略带酸涩，单宁抗氧化的能力很强，但是正因为单宁的存在，它也会影响高粱的口感，以及营养成分的吸收。
