鲢鱼怎样做才好吃？
红烧鲢鱼材料鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜做法1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
鲢鱼怎么做才好吃？
鲢鱼油浸口感最好。1.因为鲢鱼肉质嫩滑，适合用清淡的调味品烹调，让鱼肉更能保有原味。2.在所有烹饪方法中，油浸是将调味料最少加入到鱼肉中的方法，可以让鱼肉在油中煮熟后将鲜美的汁液全部保存下来，能够使鱼肉既能保留原有的鲜美口感又能提供足够的营养。因此，油浸是做鲢鱼最好吃的烹调方法之一。
鲢鱼怎么样做才好吃？
鲢鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼类，它含有高蛋白、低脂肪、丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素。以下是一种简单易学的家庭做法，可以让鲢鱼更加美味可口。
所需材料：
鲢鱼一条（约 500 克左右）
姜片 10 克
葱结 2-3 个
料酒 适量
盐、味精 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
精盐 适量
花生油 适量
做法步骤：
把鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成两断。
把鲢鱼放入盘里，倒入适量料酒，在鱼身上撒上少量盐和白胡椒粉，用手轻轻按摩均匀，腌制约 30 分钟左右。
姜片洗净后切成丝，葱结切成葱花备用。
在盘子中铺一层姜丝，把腌制好的鲢鱼放在上面，再撒上一层姜丝和葱花。
在锅中加入足够的水，放入蒸架，大火烧开后将装有鲢鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 10-12 分钟（根据鱼的大小而定），至鱼肉刚刚熟透即可。
在蒸鱼的过程中可以利用这段时间来准备调料。取一个小碗，加入少量盐、味精、生抽和精盐，加入适量开水拌匀成为汁备用。
蒸好的鲢鱼取出，将上层的姜丝和葱花清除掉，将汁淋在鲢鱼上即可。
温馨提示：
鲢鱼鱼肉细嫩，特别适合清蒸，因此在蒸鱼的时候一定要掌握好火候，不要过度蒸熟，否则会影响口感。
蒸鱼的时候可以使用三枝骨或者竹签插入鱼肉中心来检验鱼肉是否已经熟透。
在蒸鱼前可以在鱼身上切上 2-3 层口子，让鱼肉更容易被入味。
调料的比例可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感。
大鲢鱼怎么做好吃？
魔芋炖花鲢最好吃
炖大花鲢鱼的做法步骤:
步骤 1
野生的鲢鱼把鱼收拾干净，鱼剁块，这样好入味。
步骤 2
魔芋切块，开水煮3-4分钟，浸泡中间换3次水，去掉碱味。
步骤 3
豆腐切块。
步骤 4
锅里放油，烧热加花椒粒，大料。
步骤 5
下入鱼，煎一下。
步骤 6
准备麻辣鱼调料。
步骤 7
放入姜片，麻辣鱼佐料。生抽，味极鲜酱油，老抽。
步骤 8
加水，盐。水要多一点没过鱼。
步骤 9
放入豆腐。
步骤 10
加入魔芋块，炖时间长一点入味。
步骤 11
炖干，收汁，做好。魔芋入味比较好吃。这个鱼很好吃。
细鲢鱼怎么做才好吃？
第一步，把细鲢鱼处理干净准备好
第二步，把鲢鱼蘸上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉，起锅烧油，待油温五六成热放入鲢鱼，将鲢鱼两面煎成金黄色
第三步，把鲢鱼哦把鲢鱼身上的油用吸油纸吸一下
第四步，热锅凉油放入葱，姜，蒜，花椒，八角爆出香味
第五步，把煎好的鲢鱼放入锅中，加入调好的料汁（糖调配方法：三勺生抽一勺醋，一勺糖，三勺料酒，一勺盐）加入适量的水
第六步，大火烧开，烧制8到10分钟，烧至期间，用勺将汤汁淋到鱼身上，以便入味，让反复三四遍
第七步，将汤汁收至浓稠，出锅加入香菜就可以啦
