大多数河豚的肌肉都是无毒的，经过严格的排毒处理后，加入少量的小苏打，在煮约2小时后食用。不熟悉河豚的特点，不要随意食用新鲜的河豚。
野生河豚的解毒可以在120℃下加热2小时以上，养殖河豚的解毒可以在120℃下加热30-40分钟，达到完全销毁毒素，安全食用的目的。
河豚鱼干在水中浸泡24小时就没毒了吗？
河豚鱼干已经没有毒了，稍加浸泡变软就可以食用了。鱼干加工时已经把鱼头和内脏全部清除干净了，再加上日晒风吹其毒性已大大降低到不足以伤害人了。我经常吃河豚鱼干，放心吧！
20?河豚怎么样吃没毒？
在中国有着“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味”的说法。
提到河豚，人们脑海中就浮现出各种鲜美、危险的标签。竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。------《惠崇春江晚景》看，古往今来都被食客们称赞，就连大诗人苏轼都曾作诗赞美河豚。
但是随着近年来，人工养殖出的暗纹东方豚成为中国首批被解禁的河豚鱼之一，我们现在大可不必冒着生命危险去品尝那让无数人魂牵梦绕的河豚肉了。
据我多年品尝河豚鱼的经验来看，影响河豚肉质鲜美与否的决定性因素，其实与河豚鱼体内的毒素毫无关系。取决于河豚鱼肉质中的可溶性蛋白质、脂肪以及氨基酸的含量。想要GET到河豚肉鲜美的关键是河豚鱼的烹饪手法，白汁河豚，汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻，可溶性蛋白含量极高，营养价值无与伦比。此汤汁营养非凡，食之可如虞姬般风华绝代，展现此肴养颜塑身之功效，完全将河豚鱼肉的鲜美柔嫩发挥到极致。
然而，作为我们这种消费者对于饭店动轧几百上千的河豚鱼宴能做的只能是望而却步，其实不一定要去饭店，自己烧就可以，先选购经过精心处理的中洋长江河豚1-2条半成品进行烧制；辅料少许葱白、适量的生姜切片，配料为少许盐和白酒，锅烧热加入大豆色拉油30g烧至120℃倒入鱼肝，加入纯净水2800ml；将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min；放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅；3、河豚出锅后，将汤中浮油取出。
自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法，想知道河豚鱼的真滋味，自己动手跟着做，相信我，你一定会回来告诉我答案的。
河豚毒素多少度分解？
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素。河豚毒素对热稳定,220摄氏度以上才能分解。
河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强,其次是肾脏、血液、眼睛、皮肤。即使河豚鱼死后较长的时间,内脏的毒素仍可渗入肌肉,使本来无毒的肌肉也含有毒素。河豚的毒素随季节变化有差异,每年2-5月毒性最强,6-7月毒性减弱。
河豚毒素高温杀不了吗？
杀不掉
一般是杀不掉的，因为这种病毒耐高温特别厉害的
河豚毒是神经毒素是化学毒，高温一般是杀细胞毒素的
河豚毒素
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。
