生吃西红柿，最好选择粉红的，因为酸味淡，番茄红素含量最高，生吃较好，大红西红柿适合熟吃，青西红柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷等成分还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。
粉番茄和红番茄的区别？
1.外观不同。
粉西红柿的颜色比红西红柿的颜色更加美观、好看。
2、含番茄红素不同。
粉西红柿的番茄红素没有红西红柿的番茄红素多。越红的西红柿，含有的番茄红素越多，还有胡萝卜素也越多。
3、营养价值不同。
粉西红柿的不如红西红柿的营养价值高。通常，人们也更喜欢吃红西红柿。
红西红柿和粉红西红柿有什么区别？
外观不同。粉西红柿的颜色比红西红柿的颜色更加美观、好看。含番茄红素不同。粉西红柿的番茄红素没有红西红柿的番茄红素多。越红的西红柿，含有的番茄红素越多，还有胡萝卜素也越多。
营养价值不同。粉西红柿的不如红西红柿的营养价值高。通常，人们也更喜欢吃红西红柿。
西红柿颜色深点好还是浅点好？
西红柿常见三种颜色，有深红色的、有粉红色的、有青色的，这三种颜色的西红柿比较，深红色的更好吃一些，那么我们买西红柿时，尽量挑选那种颜色红润又有亮泽的，这种成熟度比较高，口感好。
还有自然成熟的西红柿，它的颜色不太均匀，有深有浅，而颜色过于均匀的，可能是打了激素的。
另外有人爱用青西红柿做菜，虽然口感还可以，但不建议吃，吃多了容易让身体不适。
红番茄和西红柿的差别？
没有区别，西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。西红柿是一年生草本，通常分为：普通、樱桃、大叶、梨形、直立番茄五变种。按植株分有限生长和无限生长两类型。半蔓形或半直立的茎，密被腺毛，散发特殊气味，叶片为羽状复叶深裂；总状或聚伞花序，黄色花；扁圆、圆或樱桃形浆果，红、黄或粉红色；灰黄色肾形种子，有毛茸。番茄肉质多汁液
