白甲乌鱼做法？
食材：
白乌鱼1条、泡椒15克、大葱20克泡椒末30克、菜籽油500克、猪油20克白糖5克、醋5克、鲜汤400克、豆瓣酱5克大蒜5克、盐5克、鸡精2克、味精2克五花肉30克、蒜苗5克、老姜5克
制作方法：?
1、白乌鱼宰杀干净后，在表面切出深1厘米左右的十字花刀。
2、泡辣椒一部分剁细，留两根切段，蒜苗叶子切小段，葱切葱节，五花肉切丁备用。
3、锅内加入菜籽油和化猪油，烧热后把白乌鱼下锅，半煎半炸，不停晃动锅身，炸至两面金黄。
4、锅内留少许底油，下五花肉丁，煸炒至色泽金黄，下姜蒜、豆瓣酱、泡辣椒一起炒香。
5、锅内油色红亮，香气四溢后，掺入鲜汤烧制。
6、烧制过程中不断将汤汁浇在鱼身上，烧开后调入鸡精、味精、白糖提味。
7、白乌鱼一面烧4分钟左右，翻面再烧。
8、下泡椒节和葱节，将锅内剩余水分烧干，捞出白乌鱼摆盘。
9、锅内下入蒜苗，烹少许陈醋，大火收汁，淋在鱼身上即可。
野生乌鱼怎么做好吃？
以下是野生乌鱼的好吃做法：
材料：
- 野生乌鱼 1条
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 生抽、老抽各适量
- 蒜末、香菜末适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将乌鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 在乌鱼身上切几刀，撒上料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟左右。
3. 热锅加油，放入姜片、葱段爆香。
4. 加入乌鱼煎至两面金黄，取出备用。
5. 清洗锅底，加入少量水，放入乌鱼，加入适量生抽、老抽调味，大火烧开。
6. 转小火慢炖10分钟左右，至汁液浓稠，乌鱼熟透。
7. 换个碗将乌鱼盛出，用蒜末、香菜末撒在乌鱼上即可。
注意事项：
1. 乌鱼身上有一层粘液，要用刀刮掉，否则会影响口感。
2. 乌鱼腌制的时间不要太长，否则会硬。
3. 煎乌鱼的火力要适中，否则会糊掉。
4. 炖乌鱼的时间不要太长，否则会影响口感。
5. 最后撒上蒜末、香菜末可以增加口感和美观度。
乌鱼不用油煎直接煮汤的做法？
黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制，
把鱼头，鱼排，鱼尾先用料酒，生姜，盐腌制十大分钟然后下锅熬煮，我喜欢加入黄豆芽一起煮汤
在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。
熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味
撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅再撒上葱花鸡精或者味精就可以了
乌鱼怎么做才好吃？
1、需要准备的调料有：乌鱼一条，300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。
2、将靠近乌鱼鱼骨的肉片成薄片，然后乌鱼鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右。
3、锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把乌鱼鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分左右。
4、在鱼汤变白后，小心地将乌鱼鱼片滑入锅里，煮到变色，盛入碗中即可。在此基础上，可以在碗中放入少许香葱和花椒粒，用烧的七成熟的油泼上去，这样香气更足，味道更丰富。
小乌鱼怎么吃最好？
如果是比较新鲜的小乌鱼，直接焯熟沾一点料就可以，如果口味重呢，可以直接炒放浓一点的味道也很好吃，根据自己喜欢的口味来做就好
