香为什么可以把香蕉催熟？
自然熟的香蕉，外表皮有一个一个的小黑点,催熟的就没有,自然熟的香蕉，口感软而甜，催熟的香蕉，是夹带硬块,自然成熟的香蕉，气味夹带着一股香蕉的清香味，而催熟的香蕉，闻起来是臭臭的
香蕉为什么在用香火熏过后容易熟？
因为这是利用了燃烧的棒香所产生的乙烯气体催熟香蕉，简单易行。乙烯是一种无色、有微甜气味的气体。
香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。
芒果催熟原理？
果实自然熟过程中，本身会释放出大量的乙烯，而所释放出来的乙烯又进一步加速了果实的成熟。
将成熟的香蕉或苹果和生芒果放在一起，然后用薄膜包起来，其原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动芒果果实内部的乙烯产生，达到催熟芒果的目的。
香蕉为什么可以催熟其他水果？
香蕉的催熟原理：香蕉中的催熟剂是乙烯激素，它能使果实中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增长，从而产生有机酸。
当香蕉释放乙烯的时候，蒂中的细胞便活跃起来，尤其是果胶酶。
乙醇催熟的原理？
酒精催熟和乙烯催熟的原理类似，同样也是安全有效的。
“医用酒精催熟主要是来促进果实脱氢酶的活性，达到果实催熟的效果，很多我们是用作消毒上的，在这里使用，它对人体也是比较安全的。”
无论是乙烯还是酒精，只要对水果催熟时使用的量适当，都不会对人体产生危害。市场上香蕉催熟不用乙烯而用酒精，最大的原因应该是使用方便。
“酒精在市面上是非常便宜的，比较常见。乙烯作为气体，它在保存和使用的过程中稍微复杂一些。”
其实，咱老百姓买水果，买的不够成熟，可以在水果里面放一个比较成熟的水果，最好就是苹果，它可以释放出乙烯，可以催熟水果。
