南北方对大头菜的叫法？
1.在北方，一般管卷心菜叫做“大头菜”，这和南方的大头菜不是同一个品种，因为卷心菜看起来是圆圆的，所以，北方人一般管卷心菜叫做大头菜，还有的把它叫作包心菜。在南方，卷心菜的叫法就比较好听了，叫做莲花白。莲花白是四川的叫法，如果你听到有人管卷心菜叫莲花白的话，他妥妥的就是南方人，而且是四川人。
2.第3种蔬菜是花椰菜花椰菜也就是我们平时吃的花菜，这种白色的花菜，在南方的叫法是花菜，但是在北方却反过来了，管花菜叫做菜花。
四川菜头又叫什么？
四川的菜头是儿菜。
儿菜在云贵川地区并不陌生，儿菜之所以叫儿菜，是跟它的外形有关，儿菜的学名叫孢子芥，远远看过去，就像一群孩子围绕在母亲身边，土话大家都喊它儿菜，别名角儿菜、超生菜、芽芽菜、抱儿菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜等。
四川大头菜几月份成熟？
四川大头菜在每年的十月份进行播种，第二年的三月份开始收获。栽种大头菜时可以使用有机质含量较为丰富的沙壤土，同时在养护的过程中还可以为大头菜提供矿物质丰富的水分以及全天的日照，让植株更好的生长。
大头菜具有较强的耐寒性，且植株适合生长在较为温暖的环境中，所以播种种植大头菜可以在每年的秋季十月份左右进行，此时温度适宜，种子可以尽快的发芽，而采收大头菜可以在第二年的三月份左右进行，此时大头菜生长成熟。
四川的大头菜，实际上是芥菜根，在烟台地区俗称“疙瘩头”。相对于烟台的疙瘩头，四川的大头菜个头要玲珑很多，皮也要薄一些。
圆白菜又叫什么？
圆白菜的别称有：洋白菜、卷心菜、包菜、包心菜、莲花菜、茴子白、大头菜、椰子菜、包包白。
卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
