红头姜和生姜是两种不同的姜类植物，它们在形态、颜色、质地、味道和用途等方面都有所不同。
1. 形态：红头姜相对于生姜来说，姜根较小，皮色红色，姜肉相对较少，但质地较脆。生姜姜根较大，皮色淡黄或淡棕色，姜肉相对较多，质地较硬。
2. 颜色：红头姜的姜皮为红色，而生姜的姜皮为淡黄或淡棕色。
3. 质地：红头姜相对来说比较脆，生姜比较硬。
4. 味道：红头姜与生姜的味道都有一定程度的辣味，但红头姜的辣味相对来说比生姜更为温和，口感也更为爽脆。
5. 用途：红头姜多用于制作调味品和制作一些特色菜肴，如红烧肉、卤肉等；而生姜则广泛用于烹饪、制作饮料和药用等领域。
总之，红头姜和生姜虽然同属于姜类植物，但在形态、颜色、质地、味道和用途等方面有所不同，需要根据需要选择使用。
红头姜一亩产量？
红头姜一般情况下亩产为6000-8000斤左右，其价格变化相对较少，适合种植。生姜种植时要选好土地，将姜种播撒下去，做好水肥管理等使其生长即可，姜不用种子繁殖，可以用姜块进行无性繁殖，它属于浅根性作物，深受广大种植户们的喜欢市场前景非常广阔。
姜芽怎样催出红头？
咱们在催姜芽之前呀，先把大姜从姜窖里掏出来，然后放在地面上晾晒。晾晒的过程中，咱们找一个晴天天气暖和的情况下，放在地面上晾晒。咱们晾晒的原因，是让大姜从休眠中苏醒过来，要一块一块地摆开，不能压碎骆。
然后咱们开始喷药，喷药主要是杀菌杀虫的，里边也兑着消毒的，喷药的过程中，咱们要均匀地喷药，每块姜都得喷上药了。然后咱们开始翻姜，把姜下面的翻到上面还得晒这面，把这面晒好了也喷上药，
然后咱们开始装袋。装好了袋准备催芽，装袋的过程中咱们让那姜头往下，不要让姜头往上，装袋这种活特别慢，一块一块拿着让姜头往下，不能让姜头往上，这一点啊特别重要，一定要记住这一点姜头往下。
用袋子装给姜催芽，或用框装给姜催芽，各有各的好处，用这袋装给姜催芽啊，就是催芽这个屋子，能盛姜特别多，原是催姜芽这个屋子吧，用筐装能催两吨，但是你用袋装能催四吨，这是用筐装等着给姜催芽的，这各有各的好处。
用筐装给姜催芽特别占地方。咱们把催姜芽屋里支上夹板开始躲袋或者是筐。如果你没有夹板，可以支上木杆。这木杆咱们等着搭遮阳网用的，咱们先用在这里也行，咱们催起了姜芽，用这木杆再搭遮阳网也不迟。就是把这木杆支好了，咱们在这木杆上面垛袋子或筐子。
咱们装好了的袋子，都垛在木杆上，准备给姜催芽。你看看这就是咱们催姜芽的屋子，这就是催姜芽的步骤和方法，下一篇文章咱们介绍介绍，催姜芽的温度和湿度催姜芽的情况，有不明白的可以评论区交流。
红头老鸭煲的做法？
主料
准备好一只或半只老鸭，还有薏米、山药适量。
辅料
姜3片、盐适量、陈皮1/3个。
步骤
1. 山药洗净去皮，切成段。
2. 准备好的薏米和陈皮要提前清理干净。
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。
5.食用时加少量盐调味即可。
红头鸭跟什么一起烧？
老鸭1只（约1000g），香肠1一小块（50g），竹笋干100g，大葱白2根，厚生姜片4片，米酒2汤勺（30Ml），盐1汤匙（5g）
作法
1、一整只老鸭清理干净，煮沸一大铁锅开水，将老鸭放进开水中，大火烫煮5分鐘，使血沫出净，捞起来老鸭，将鸭身內外用温开水清洗干净。
2、香肠切割成片状（要逆着肉纹切，才不容易散）。竹笋干事前用冷水侵泡10钟头以上，待变软后，再用力掰成细而匀称的丝。
3、将一整只老鸭放进专用型汤煲中，放进火腿片、竹笋干丝、大葱白、厚生姜片，加入米酒。
4、倒进充足量的温开水，河面一定要将鸭身彻底吞没。
5、火灾将汤煲煮沸，调至文火，煲4个钟头。
6、老鸭煲煲好后，拣出已炖烂的姜蒜，加入盐（先尝味再加盐）就可以。
