米糠和糙米是大米加工过程中产生的两种副产品，它们在成分和用途上有所不同。
米糠是指在大米加工过程中，将米粒与外层的稻壳分离后，剩下的外层部分。它主要由纤维素、半纤维素、脂肪、蛋白质、矿物质等组成，是一种富含营养的天然植物性膳食纤维。米糠可以用作饲料、生物质燃料、制造纸张等。
而糙米则是指未经过精加工的大米，它的外层和胚芽均保留完好。相比精白米，糙米的营养成分更为丰富，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等。糙米在烹饪时需要较长时间，口感较为硬涩。
因此，米糠和糙米在成分和用途上有所不同，米糠富含纤维素等营养成分，主要用于饲料和制造纸张等；而糙米则含有更多的营养物质，适合用于烹饪。
糙米和香米的区别？
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。糙米与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。
香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。
香米的种类有很多，包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。
糙米和大米的区别？
糙米和大米的4大区别
糙米和大米虽然看上去很像，但区别还不少，总结为下面4点：
1、加工程度不同
糙米
糙米，是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分构成，加工较少，属于粗粮的一种；如果将糙米进一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我们平时吃的大米。大米属于精制粮食，加工较细致。
从加工程度上看，糙米属于加工较少的全谷粒米，大米则属于加工较细致的精制粮食。
2、外观质感不同
大米
糙米在加工过程中，只是简单把稻壳外壳去掉，其它部分都还保留着，因此看上去色泽比较黯淡，颜色多为浅褐色到深褐色之间，摸起来比较粗糙；大米在加工过程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比较有光泽，颜色多为白色，摸起来比较光滑。
从外观质感上看，糙米的颜色为褐色，质感粗糙；大米的颜色为白色，质感光滑。
3、口感味道不同
糙米
因为粗纤维和米糠较多的缘故，糙米吃起来比较硬，口感较粗，颗粒分明，煮起来也比较费时间，饱腹感很强，要细嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起来则比较软，口感较细腻，越嚼越甜，煮起来也很容易熟，饱腹感不如糙米强。
从口感味道上看，糙米吃起来又粗又硬，大米吃起来又软又甜。
4、营养价值不同
大米
大米在糙米的基础上，去掉了米糠和胚，而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，因此，从营养上看，大米肯定不如糙米。此外，糙米中还含有丰富的功能性成分，如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质，具有很高的营养价值。
从营养价值上看，糙米中含有更丰富也更全面的营养物质，因此营养价值也远远高于大米
糙米饭和白米饭有什么区别？
口感不同:糙米饭由于有内保护皮层粗纤维、糠蜡等,所以口感较粗,煮起来也比较费时间,白米饭的口感相较于糙米来说就要精细很多。
外表不同:白米饭是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品,颜色是白色的。而且糙米饭只是脱去了稻谷的外壳,其他的部分都是保留着的,颜色通常为深棕色或者是浅棕色。
3.烹饪区别:煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净即可以开始蒸煮。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡,糙米表面有米糠层,需要浸泡软化。 白米是稻米经过精制后的一种米,颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序,不抛光,外观不如精制大米美观,易被误认为陈米、碎米。白米的营养价值要高于其它精制米,淀粉含量高。就口感与香味而言,绝大多数人认为白米胜过其它精制米。 糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。 糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密,在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,胚乳中的淀粉也不易糊化,因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。
糙米和大米有什么区别？
糙米和大米的区别在于糙米的口感更加粗硬，大米则比较的柔软，更加适合普通的大众的使用习惯。
糙米也是大米的一种，糙米和氮米的区别在于糙米在加根的过程当中没有对其胚芽胚乳以及外壳进行过多的清理和抛光。所以糙米在表面保持了部分的胚芽和米糠。
所以相对于普通大米来说，糙米更具有营养，富含了维生素B族及一些生物活性淀粉酶。但是在口感上糙米的细腻程度就不如大米来得比较的有亲和力。
