青花椒藤椒鱼怎么做？
食材：
鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根
藤椒鱼的做法：
1、莴笋切片，千张切条；
2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；
3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；
4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；
5、接着倒适量清水，加料酒、盐煮沸，将鱼块放入锅中煮10分钟，盛出，鱼肉铺在盘中；
6、最后撒上香菜完成。
藤椒和青花椒的区别哪个好吃？
藤椒非常特别，它本身是红花椒的“亲戚”，但是样子却非常接近青花椒（麻椒），也是青绿色，晒干后微微发黄。外形区别是，藤椒就像葡萄一样，一颗一颗地聚拢在一起，而麻椒则相对比较散开，不那么紧凑。
藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”。可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。
藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到清新口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。
青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，这个阶段的花椒虽然麻味不是最正，有一种清新的浓郁香味。常被人与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味道并不稳定。
藤椒烤鱼和青花椒烤鱼的区别？
1、在定义上不一样
藤椒也叫竹叶花椒，它的叶子都是批散着的，看起来就像滕蔓一样。它分布在中国大陆的西南，华东，华中和华北部。而青花椒属于灌木那一类，他的职业也是灰色色的，而且表面上还有短小的刺。主要分布在中国五岭以北等地区。
2、在外形上不同
藤椒的果实颗粒是比较小的，而且颜色是绿色，看起来非常的有帮助，而且还有量也多，味道比较芬芳。但是青花椒的叶子是椭圆形的，边缘还有锯齿的形状。表面虽然也是绿色，但是有一些细小的毛。
3、在味道上也不一样
藤椒的味道可能要更清香一些。它的麻味也没有那么重，比较柔和和清新。藤椒吃起来比较温和不刺激。相比于藤椒，青花椒的香气就要更容易些，而且味道比较麻，并且比较持久，相比之下青花椒苦涩味更加重。
青藤椒鱼做法？
做法所用的原料】
青鱼、小米辣、线椒、盐、白糖、味精、鸡精、藤椒油
【藤椒鱼制作方法】
1、首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。
2、然后把鱼改刀，去掉鱼头，然后顺着脊骨片开，去除鱼骨，然后片去大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
3、下面我们开始浆制鱼片，把片好的鱼片放进清水清洗干净然后再把鱼片放进清水浸泡5分钟，这样制作主要是去除鱼肉的腥味和去除血水，这样做出的鱼片更洁白细嫩。
4、在碗内打一个蛋清，加生粉打成比较稠一点的糊，把糊打好备用。
5、5分钟之后把泡好的鱼片从清水内捞出来，用干毛巾抓干水份，然后加入盐码味，一斤肉5克盐的比例来腌制，鱼片抓粘之后腌制3分钟。
6、3分钟之后下入提前打好的蛋清糊，顺一个方向搅拌，把糊和鱼片搅打均匀上劲，这样做是让鱼片吃着更Q，鱼片打上劲之后备用。
7、锅内加清水，水适当的多一点，水开之后，把鱼片下入锅内汆水，均匀的下入锅内，鱼片下完之后开大火，水微开的时候把鱼片捞出控水，把汆好水的鱼片装入盛器内，鱼片一定要控净水分。
4、锅内加清水，下入兑制好的青红椒圈，烧开之后，打去浮沫，把藤椒汁倒入装入鱼片盛器内即可。
青藤椒晒干的正确方法？
将青藤椒晒干的正确方法如下：
1.选择成熟的青藤椒果实：选取无病虫害、新鲜且成熟的青藤椒果实。
2.清洗青藤椒：用清水轻轻清洗青藤椒，去除表面的污物和杂质，然后用纸巾或毛巾擦干。
3.晾干：将清洗好的青藤椒果实均匀地摆放在干燥透气的地方，如阳台、露天或通风的房间。确保果实之间有足够的间距，以便空气能够很好地流通。
4.反复翻动：在晒干的过程中，每隔一段时间（一般为数小时），用手或工具仔细翻动青藤椒果实，确保它们可以均匀晒干，避免发霉或变质。
5.晒干至脆硬：继续晾干青藤椒，直到它们表面变干，质地变得脆硬。这个过程可能需要几天到一周不等，具体取决于环境的湿度和温度。
6.保存：待青藤椒完全干燥后，将其放入干燥、密封的容器中保存。确保容器干燥、无潮湿和密封良好，以防止潮气和虫害。
温馨提示：在晒干青藤椒的过程中，要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免影响果实的干燥效果。此外，如果你希望保留辣椒的鲜艳颜色，可以在晒干之前在水中进行短暂的焯水处理。
以上就是将青藤椒晒干的正确方法。希望对你有帮助！
